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泡水的陈皮泡起来很苦是因为加佐料了吗

陈皮问答 2023年08月09日 10:32 323 陈皮养之家

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陈皮，是一种被广泛使用于中医药和烹饪的香料。其味道独特，风味浓郁，被誉为"中药之王"。而陶陶居泡水陈皮的确是苦的，但这里面并不是因为加入了佐料，而是与陈皮本身的特性有关。

陈皮是指经过一定时间的晒干和贮存的橙皮。橙皮中含有丰富的挥发油成分，其中包括柠檬烯、枸橼醛等化合物。这些化合物的存在使得陈皮具有了独特的香味和药效。而在泡水的过程中，这些化合物会溶解在水中，从而产生苦味。

陈皮的苦味还与其中的一种成分——柚皮甙有关。柚皮甙是一种苦味成分，会在泡水的过程中被释放出来，使得陈皮的苦味更加明显。柚皮甙具有一定的药理作用，常被用作镇静、消炎、抗菌等方面的药物成分。

陈皮的苦味还可能与个体差异有关。因为不同人的味觉敏感度不一样，对苦味的感受也有所不同。有些人对苦味比较敏感，泡水的陈皮对他们来说可能会更苦一些；而对于味觉敏感度较低的人来说，可能感觉不到陈皮的苦味。

如何解决陈皮泡水苦味的问题呢？

一种方法是在泡水之前将陈皮稍微焯水，用开水烫一下。这样可以去除陈皮表面的灰尘和杂质，并部分减少苦味的释放。然后再将焯过水的陈皮放入温水中浸泡，时间不宜过长，一般十分钟左右即可。

另一种方法是在泡水的过程中加入适量的其他材料调理。例如，加入一点蜂蜜或者红枣，它们的甜味可以中和陈皮的苦味，使得泡水更加美味。还可以尝试加入一些枸杞、菊花、绿茶等，这些草本植物对苦味有一定的抑制作用，也能改善陈皮泡水的口感。

当然，选择何种方法取决于个人口味和需求。如果喜欢陈皮的苦味，可以尝试不加任何调料，直接泡水享用；如果不喜欢苦味，可以根据个人口味进行适量的调理。

泡水的陈皮之所以苦味重，主要是因为其中的挥发油和柚皮甙等成分的存在。在泡水的过程中，可以通过焯水、加入甜味调料等方法来减少苦味的释放，使得陈皮泡水更加适合个人口味。每个人对于苦味的感受不同，所以在享用陈皮泡水时，可以根据自己的喜好选择适合自己的方法进行调理。无论如何，陈皮的药效和独特风味都是不可忽视的，尤其是在寒冷的季节里，陈皮泡水更是很好的暖身选择。

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