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陈皮上一层白白的膜一样那是什么

陈皮问答 2023年09月01日 12:19 926 陈皮养之家

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陈皮是一种常见的中药材，因其独特的香气和药效而被广泛应用于中药制剂和食品添加剂中。而在陈皮表面，常常可以看到一层白白的膜状物质，让人不禁好奇，这究竟是什么呢？

这层白白的膜一样的东西，实际上是陈皮的果胶层。陈皮是指由成熟的枳实果实经过干燥加工而成的药材，它是柑橘科植物中的一种。陈皮的外观呈暗黄色至暗褐色，表面有许多的皱纹。当我们仔细观察陈皮的表面时，会发现有一层薄薄的白色膜覆盖在陈皮的外层上。

这层白色薄膜就是陈皮的果胶层。果胶是植物细胞壁中的一种多糖类物质，是一种无色或微黄色的胶状物质。它具有胶凝性、黏合性和粘性等特性。在陈皮中，果胶主要分布在果皮和果肉之间的层面上，形成了这层白色的果胶层。

果胶层不仅给陈皮带来了颜色上的变化，更重要的是，在保护果实的同时，也起到了较好的保湿作用。陈皮的果胶层既可以保护果实的内部结构不受外界环境的干扰，又可以防止果实中的水分流失，从而保持果实的新鲜度和营养成分的稳定。

果胶层还具有特殊的气味，正是这种特殊的气味赋予了陈皮独特的药用价值。陈皮富含挥发油、柠檬酸、柚皮苷等多种活性物质，这些物质能够刺激人的味觉和嗅觉神经，起到促进食欲、消化和化痰止咳的作用。因此，陈皮常被用于中药制剂中，如小儿止咳糖浆、化痰止咳片等，同时也常被用于调味料和茶叶中，起到增香和提神的效果。

陈皮的果胶层除了具有保湿和药用的作用外，还具有一定的食用价值。因为果胶层具有一定的黏性和胶凝特性，所以在烹饪中可以使用果胶层帮助调理食材的口感和质地。比如，炖肉的时候，加入一些切碎的陈皮和果胶层，可以使肉质更加鲜嫩多汁。又比如，在制作果酱、果冻等食品时，加入陈皮的果胶层可以提高食材的胶凝效果，让食品更加细腻和口感更好。

陈皮上那一层白白的膜一样的东西，实际上是陈皮的果胶层。这层果胶层不仅赋予了陈皮特殊的气味和药用价值，还在保护果实和调理食材的过程中发挥着重要的作用。因此，无论是用于中药制剂还是烹饪调味，陈皮都是一种具有广泛应用价值的中草药材。

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