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制作陈皮的桔子皮要不要先蒸

陈皮问答 2023年11月18日 11:32 472 陈皮养之家

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制作陈皮的桔子皮要不要先蒸?没有明确的规定必须蒸还是不蒸,主要还是看自己的喜好。喜欢功效更强一些的,建议不要蒸;想要缩短陈化时间的,则可以蒸。

桔子皮做陈皮蒸不蒸的区别

制作陈皮的桔子皮要不要先蒸  1

桔子皮做陈皮蒸和不蒸都是可以的,不过制作的结果会有不同。

1、蒸过的桔子皮,功效会差一些。因为在蒸的过程中,高温蒸汽会让桔子皮中的挥发油成分快速挥发掉,而挥发油则是陈皮的主要成分之一。

所以,蒸过的桔子皮做陈皮,功效会降低;好处也是有的,成分减少后桔子皮,一般一年以上,两年左右就可以食用了。

2、不蒸的陈皮,就是天然晾晒而成,陈化的时间比蒸过的桔子皮时间要长,一般要求必须达到3年以上才能食用,但可以最大化的保留陈皮的功效和作用

因此,如果想要更好的功效,则建议桔子皮自然晾晒就好;如果想要缩短陈化的时间,则可以先蒸再晒。

桔子皮蒸过做陈皮的好处

制作陈皮的桔子皮要不要先蒸  2

如果是自己在家用桔子皮做陈皮,一般都会建议用三蒸三晒的方法,除了上文中提到的作用外,还有一些别的好处。

因为自制陈皮用的桔子皮来源,通常都是买的桔子吃剩下的皮,而水果店、超市等地方购买桔子,一般都会有保鲜剂等成分残留。

这些成分时间长,很多甚至渗透到表皮里面,清洗很难彻底去掉,使用高温蒸汽,能够起到杀菌消毒的作用。

总结一下,制作陈皮的桔子皮要不要先蒸呢?建议还是要蒸一下,这样更安全。

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