制作陈皮的桔子皮要不要先蒸

陈皮问答 2023年11月18日 11:32 70 陈皮养之家

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制作陈皮的桔子皮要不要先蒸？没有明确的规定必须蒸还是不蒸，主要还是看自己的喜好。喜欢功效更强一些的，建议不要蒸；想要缩短陈化时间的，则可以蒸。

桔子皮做陈皮蒸不蒸的区别

制作陈皮的桔子皮要不要先蒸 1

桔子皮做陈皮蒸和不蒸都是可以的，不过制作的结果会有不同。

1、蒸过的桔子皮，功效会差一些。因为在蒸的过程中，高温蒸汽会让桔子皮中的挥发油成分快速挥发掉，而挥发油则是陈皮的主要成分之一。

所以，蒸过的桔子皮做陈皮，功效会降低；好处也是有的，成分减少后桔子皮，一般一年以上，两年左右就可以食用了。

2、不蒸的陈皮，就是天然晾晒而成，陈化的时间比蒸过的桔子皮时间要长，一般要求必须达到3年以上才能食用，但可以最大化的保留陈皮的功效和作用。

因此，如果想要更好的功效，则建议桔子皮自然晾晒就好；如果想要缩短陈化的时间，则可以先蒸再晒。

制作陈皮的桔子皮要不要先蒸 2

如果是自己在家用桔子皮做陈皮，一般都会建议用三蒸三晒的方法，除了上文中提到的作用外，还有一些别的好处。

因为自制陈皮用的桔子皮来源，通常都是买的桔子吃剩下的皮，而水果店、超市等地方购买桔子，一般都会有保鲜剂等成分残留。

这些成分时间长，很多甚至渗透到表皮里面，清洗很难彻底去掉，使用高温蒸汽，能够起到杀菌消毒的作用。

总结一下，制作陈皮的桔子皮要不要先蒸呢？建议还是要蒸一下，这样更安全。

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