为什么有的陈皮厚有的陈皮薄

陈皮问答 2023年12月07日 14:44 253 平价陈皮

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在购买陈皮时，大家会发现有的陈皮厚，有的陈皮薄，为什么会有的厚有的薄？那新会陈皮到底是厚的好？还是薄的好？其实，陈皮厚薄都各自有它们的优缺点。如果，非要根据厚薄程度去挑选的，那就选厚薄均匀的。

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新会陈皮有厚有薄的原因

新会陈皮属于农产品，容易受到成长规律、种植条件、陈化时间、视觉效果等因素的影响。

1.品种：茶枝柑有好几个品系，新会规范栽培的是大种油身和细种油身两个品系。大种油身产量高，果型大而立，皮张较大，皮厚适中，符合大众对传统新会大红柑果皮的印象，是最常见的栽培品系。而细种油身，果体小而扁，皮较小且薄，但产量和种植上没有明显优势。

2.树龄：新会柑树一般三年挂果，三年起算成年树，壮树健壮丰产，个头较大，皮厚适中。而老树（一般指中壮年时期，并非衰老期）结出的果品质更稳定，果体稍小一点，皮更薄。

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但老树也有厚皮，新树也有薄皮，所以按树龄新老分厚薄并不绝对。

3.成长周期：新会柑按采收时间和果实特征可以分为、青柑、二红柑和大红柑，柑果越红，成熟度越高，皮张越大，所能加工的皮就更厚。

1.种植条件：水源充沛，水土条件优势强，柑果一般会更个大皮厚。生长在水田地的柑果，皮更厚；生长在山坡地的柑果，皮更薄。

2.营养：用肥适量，养护得当的健康果树，皮更厚；营养不良的果树，果体小，皮更薄。

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3.圈枝、驳枝：圈枝柑的果体小，皮较薄，同等情况下驳枝柑皮会更厚。

4.树顶、树底：同一棵新会柑树，树顶果，有顶端优势，光照更充足，皮偏厚；树底果，皮偏薄。但同一棵树的柑皮，品质相差不会太远。

年份越高的陈皮越给人一种干、硬、轻、薄、脆的感觉。含水量越低，陈皮变得更干更轻，内囊的自然脱落，也会让陈皮变薄。所以同等条件下，高年份的陈皮显得更薄，因其含水量低，转化好，性状稳定，低年份的陈皮相对厚些。

陈皮的厚薄一般是指橘白的厚薄，有些人觉得橘白越薄的陈皮，油包看着更大更明显，所以认为薄的陈皮挥发油更多，质量更好。事实上陈皮油包是否丰富，跟厚薄没有关系，橘白较厚油包肉眼看着不明显。

以上就是陈皮有厚有薄的主要原因，而新会陈皮的厚度只是一个参考条件，并不能成为判断陈皮品质的重要标准。

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