有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
新会陈皮每年几月翻晒比较好?
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一年之中,新会陈皮最适宜翻晒的时间是在年底起北风、干燥的时候。一天之中,一般在早上10点后到下午4点前这段时间晒皮会比较适宜。因为在这个时间段,能避开早上的湿气和晚上的雾气。而每次翻晒的时间,最好控制在3小时以内。
如何晒?
选择晴朗、干燥的天气,将陈皮置于簸箕等干净的容器或晒场内自然晾晒。等到下午太阳没那么猛烈、温度降下来时就要收起来,以免陈皮再度吸收水汽。
而对于新皮而言,白天暴晒,夜晚可摆放于阳台等通风处,一般翻晒两三天,柑皮变得干燥、手感干硬即可。
并非所有年份的陈皮都需要年年翻晒
不同年份的陈皮,翻晒的情况也是不一样的,大致分为如下:
1、未满三年的新皮翻晒的频率可以相对高一点,不过每年翻晒2~3次也够了。
2、三到五年以上的陈皮,性状逐渐稳定,无需多次翻晒,定期翻晒就可以了。
3、第五到九年,视皮的软硬(即陈皮所遗含的水分)而定,此阶段晾晒为宜,避免暴晒。
4、第十年以后,陈皮经过前期数年翻晒,水分已基本沥至一个稳定状态,保持密闭存放即可。
定期检查。
其他注意事项
刚晒好的陈皮不要马上入袋,应先将其放于阴凉的地方降温凉置,以避免陈皮的余温出“汗”回潮。
大约凉置30分钟后,再用干净的麻袋或容器装好,放在地势较高、通风干燥的地方,离地、离墙、离顶存放,同时避免阳光直射。
每年梅雨天气潮湿的时候需要密切关注陈皮的情况,如有出现陈皮变得“软身”,甚至开始出现霉变的迹象,就要趁天气晴朗、空气干燥的时候及时拿出来翻晒了。
翻晒时如有发现蛀虫或虫卵,需要及时把蛀虫及虫卵刷掉再翻晒。
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