陈皮大红皮和二红皮哪个好

陈皮作用 2021年03月25日 10:42 1786 陈皮的作用

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大红皮和二红皮同属于陈皮，是陈皮不同时间段的产物，两者各具特色，各有优势，大红皮味辛，性状温补，味辛较甜，有理气健脾，燥湿化痰的好处，二红皮亦味辛，微苦略甜，有消积化滞，疏肝破气的好处。

陈皮大红皮和二红皮哪个好

　　秋分至立冬，采摘二红皮

二红柑开始着色，但未完全着色，二红皮外皮呈黄绿相交或黄中带绿，生理仍未充分成熟。

陈化后外皮呈褐黄色至棕黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。

橘白部分雪白，呈海绵浮松状，但不明显，橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。

成皮片张适中，质较硬，皮较厚。有蛀虫的可能，但不及大红严重，比较耐存，较好打理。

性状温和，味辛微苦略甜，气味芳香，有轻微陈香。

糖分较少，入口甘香清甜；果肉酸甜度：酸中带点甜。

　　立冬至冬至，采摘大红皮

大红柑已基本完成着色，外皮呈金黄色或橘红色，不带青色，生理已基本成熟。

陈化后外皮呈棕红色至棕黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。

橘白部分雪白，海绵浮松状明显，橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。

成皮片张大，质软、皮厚。糖分高，容易蛀虫，不易储存，需要较为精心打理。

性状温补，味辛较甜，带比较浓郁的甜香。

甜香浓郁，陈香味明显；入口甘香醇厚；果肉酸甜度：甜中带酸。

总而言之，越往后采摘的新会柑晒成的皮，会越甜香，更符合当下人的品味，但储存的风险也越大。

另外，选皮还有一个较为重要的因素，那就是功效。毕竟“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，作为一块“陈皮”能有如此高的赞誉，功效当然是最重要的。

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