解读新会陈皮的四大价值

陈皮功效 2021年04月01日 10:24 1099 陈皮的作用

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新会位于珠江三角洲西南部，地处南亚热带海洋性季风气候区，河海相连，交通方便，在北面55平方公里的国家森林公园圭峰山和东南面牛牯岭及山脉平均海拔998米的古兜山谷脚下，西江和潭江两江在这里汇聚出海，形成以银洲湖两岸为核心的冲积平原带特有的湿盘地地貌。这里肥沃的土地，良好的气候，孕育出古老而闻名的水果品种--新会柑。它是新会陈皮的唯一原料。正是由于它皮肉兼用、药食同源的质量特色，造就了新会陈皮与众不同的价值。

解读新会陈皮的四大价值

新会陈皮，又名广陈皮、新会皮、广皮、广柑皮、冈州皮、贵老, 别名：果皮或柑皮。为广东道地名药，是“十大广药”之一；是广东省历史悠久的著名土特产;更是粤菜中著名的调味品，被视为粤菜的灵魂。

2006年10月获国家质检总局正式批准为“国家地理标志”产品。地理标志产品充分肯定了新会陈皮的品质质量，并明显区别了其他产区的陈皮。

2009年又被列入广东省非物质文化遗产

2009年被评为江门市十佳农(土特)产品

2011年新会被中国药文化研究会命名为“中国陈皮道地药材产业之乡”和“中国陈皮之乡” 。

2012年被南方传媒集团评为“广东十大最具人气土特产”

2013年被南方传媒集团评为“广东新十宝”之首

广东有几句民谚：“广东三件宝，陈皮、老姜、禾秆草”；“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”；“千年人参，百年陈皮”的说法。

　　下面我就新会陈皮四大经济价值同大家一齐分享下:

　　㈠药用价值

陈皮性味归经：性温，味辛、苦；入脾经、肺经。

陈皮功效：有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功,

适用于脾胃气滞所致的脘腹胀满、嗳气、恶心、呕吐及湿阻中焦所致的纳呆倦怠、大便溏薄及痰湿壅滞之咳嗽痰多等症。陈皮不但健脾胃，止咳化痰平喘理中的作用，而且更具有解酒醒神，疏肝利胆和解结化痈等功效

《本草纲目》： “橘皮，其味属辛、苦、温，苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃元气之母，肺乃攝气之籥，故橘皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。

又曰：橘皮能散能泻，能温能补能和，化痰治嗽，顺气理中，调脾快膈，通五淋，疗酒病，其功当在诸药之上。

《中医手册》：“橘皮以广东新会所产为佳，功效燥湿化痰、降逆止呕……..”。

《中草药学》---南京药学院编：其分析广陈皮(大红柑)的药理：皮中所含挥发油对胃肠有温和的剌激作用，能促进消化液的分泌，排除肠内积气，并有剌激性祛痰作用。

新会柑的果皮含芳香挥发油，主要是右旋柠檬烯，约占90%，其余为少量醛类、酯类和醇类化合物，以含维生素C和B1、橙皮甙、川陈皮素、红桔素等黄酮甙类化合物。动物试验表明，甲基陈皮素有明显增加冠脉流量、降低血压的作用。

广陈皮主要成分：挥发油、黄酮类化合物、肌醇、橘皮素、维生素B1、新橙皮箭....”其中挥发油≥ 3.5%, 性味辛、苦、温、归脾、肺二经。（青皮归肝、胆二经）。

　　㈡食用(调味)价值

新会陈皮独具飘香四溢的固有天然香气，气薄味厚、独特奇异，越陈越香，且越纯越高贵。在调味上，除膻增鲜是新会陈皮食用的核心价值，是粤菜的灵魂。

在新会也流行着许多调味食用方法，蒸、煮、焖、煲、炖、卤都去使用。制作烧卖、牛肉丸、鱼丸等茶点，独具韵味。烹制汤、羹、甜品味道极佳；烹制牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅等肉类菜肴为之上品；清蒸海鲜、河鲜、塘鲜都为之极鲜；如蒸鱼、蒸排骨、蒸鸡、蒸乳鸽；清蒸无鳞之类的鱼，可辟泥味腥味，鱼肉鲜嫩可口；还可煲汤如炖鸭、焖炖野味和鲍参翅肚等更需用上正宗品质的新会陈皮作调味配料。它那无穷的、柔和的特殊香味能使菜肴滋味甘爽、风味可口怡人，刺激食欲，美不胜言。最有名的要数陈皮白粥了，它集清香、甜香和甘香一体，让人欲罢不能，是新会的“看家菜”；而瓦钵陈皮（旷）禾虫，鲜嫩甘香，令人回味，是地道的家乡菜色，也是华侨们的“思乡菜”；新会传统美食如陈皮鸭汤, 陈皮鹧鸪汤，陈皮骨、陈皮鲮鱼丸、陈皮牛肉丸、陈皮绿豆沙、红豆沙等都是经典美食，享誉省港澳。自古以来令多少豪客侠士的垂涎和酣醉，还有大红柑饼、陈皮梅、陈皮应子等凉果都是新会的传统美食，真不愧为“广东三宝”之首。

新会陈皮经过几百年的历程，形成一种有着浓厚乡土饮食文化, 为粤菜的发展谱写了光辉的一页。

　　㈢保健价值

新会陈皮是不可多得的药食同源的天然保健食品。食疗保健是新会皮另一项核心价值。利用新会皮理气、健脾、和胃、燥湿、化痰的特点，可单独使用，例如：陈皮茶、陈皮粥. 陈皮酒、陈皮蜂蜜; 亦可利用新会皮为二气之药，同升药则升，同降药则降,同泻药则泻,同补药则补的特点，可和其他绝大多数的药材或食物组成功能组合。例如：

川贝陈皮露，化痰止咳

干姜陈皮散，温中燥湿化痰

茵陈陈皮茶，清热利湿，理气健脾

陈皮茯苓粥，健脾燥湿，化痰祛脂

陈皮砂仁鲫鱼汤，开胃顺气，生津止渴

陈皮红枣莲藕汤，补血理虚，化痰下气，养颜活血

陈皮蘑菇鸭肉汤，滋阴养胃，理气顺肠预防衰老。

鳄鱼肉川贝南北杏陈皮汤，润肺化痰，止咳平喘。

陈皮银耳红枣鸡蛋糖水，养颜美肤、去皱纹。

随着人民生活水平的不断提高，人们对养生保健的需求越加突出，利用新会陈皮作为原材料开发保健品食品:如陈皮茶、陈皮普洱茶(普洱+陈皮)、陈皮酒、陈皮醋以及陈皮系列饮料、风味食品、调味品等。因此，作为广东十大广药之一、药食同源的新会陈皮将大有作为，市场前景广阔，也是新会陈皮产业发展的方向。

　　㈣收藏价值

随着社会发展，越来越多人发现了新会陈皮的核心价值，选择地道好品质的新会陈皮，放上十年或数十年，陈久者良。更是价比黄金，升值潜力巨大，收藏市场方兴未艾。从今年的新会柑销售可略见一斑。一是珠三角的老板亲自下果围收购;二是很多新增的人士(包括外地本地老板)加入收购;三是自己收藏和放在陈皮村标准仓储收藏初露端倪,彰显其收藏价值。

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