有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
鉴别新会陈皮真假,没想到还有这4种易学的方法
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只要我们去超市买东西,不管是买什么东西,都很在乎自己是不是买到假货了。其实新会陈皮也是一样的,好的新会陈皮主要的条件就是要自然陈化,非工艺制作年份,产地必须是正宗的新会。那么怎么去辨别新会陈皮的真假呢?
一、看
要看陈皮的外观,油包是否明现,颜色转化是否自然。
二、闻
陈皮不同年份,味道区别比较大,5年以上的陈皮陈香味,15年以上的陈皮药香味。
三、刮
用指甲刮一下陈皮表面,看能否刮出柑油,如果正宗的新会陈皮,存放的时间久了也一样会刮出柑油,这就是新会陈皮的特点。
四、品尝
通过煮泡陈皮,试一下陈皮水是否有苦味,如果没有苦味,如果有苦味,不能说不是正宗的新会陈皮,因为就算同是新会产地,在种植的时候,没有妥善施肥,或者过量施复合肥,这样也会产生苦味。如果新会柑种植,通过复合肥与传统的机肥合并发酵,这样减低陈皮的苦味。如果质量好的陈皮应该是微苦但也带微甜,但不能过甜,过甜的新会陈皮有违常理。因此鉴别新会陈皮,品尝是很重要的步骤,也比较考经验的。
除非此外,在品试陈皮的时候,要注意陈皮是否有咸味或者有焦味。因为有咸味,有可能利用盐水来加速陈皮的转化,如果有焦味的时候,就有可能通过高温烘烤对陈皮造假。
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