有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
新会柑皮与新会陈皮有什么区别?
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刚刚接触陈皮的朋友可能会对陈皮的知识了解的不是那么的全面,一般的都会去问到:“一年陈皮可以入菜吗?,两年陈皮可以泡茶吗?,三年陈皮可以做陈皮柠檬膏吗?”等这些比较常见的问题。其实,这些有年份的陈皮是没有什么大的问题的,也只有熟悉的朋友,才看出“一年陈皮、两年陈皮”。那么这些一年、两年的“陈皮”真的是陈皮吗?其实,这些一年、两年的“陈皮”,我们只能说是柑皮。
这个时候,就会有人问到了,会陈皮不是一直都称陈皮吗?怎么有些人把这些陈皮称为柑皮呢?它们之间有什么不同?其实,新会柑皮和新会陈皮的原料都是新会柑的柑皮,那它们之间的区别是什么呢?
区别就在于它们陈化的时间:
从新鲜的柑皮到陈皮的一个过程,就是陈化。
新鲜的柑皮晒干到陈化三年以下的只能把它称为柑皮;
新鲜的柑皮晒干并陈化三年或以上的才能把它称为陈皮。
新会陈皮,“陈久者良”,意思就是说,陈皮存放越久,它的药性越趋向平和,药效越好。
自然生晒、自然陈化的新会陈皮,经过时间的磨练,年份越高陈香味就越浓。这也是新会陈皮独有的陈香味。
三年以下的新会柑皮,带清新的果香味;
五年左右的新会陈皮,带清新的陈香味;
十年左右的新会陈皮,带淡淡的陈香味;
二十年左右的新会陈皮,陈香味浓郁。
新会陈皮陈久者良,当然,年份越高,价格也越高。如果家庭日常使用选择五年左右的新会陈皮即可。
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