厚的陈皮好还是薄的好

陈皮厚薄问题的确存在，特别刚接触陈皮这个职业的可能会问，同样是新会陈皮为什么有的陈皮很薄有的会相对很厚，要澄清哪个好，仍是要从它发生的原因说起。

　　一般来说，造成陈皮厚薄主要有两个原因。

　　第一，树龄。茶枝柑新树一般要到三年才收果，这时的柑皮都是比较厚，而越往后的树龄，其柑果的果皮会稍薄一些，这也是我们看到一些老树柑的柑皮为何薄的原因所在。说到底，这是果树的生长规律决定但不一定是全部，老树也有厚皮新树也有薄皮。

　　第二，采收时间。按不同采收时间，分为青皮柑、微红柑和大红柑三种。越往后，其果皮会越厚，因此同一树龄，大红柑的果皮要比青柑的果皮厚。说到底，这也是果实的生长规律决定。

原因说了，那究竟哪种为好？

据我了解，行业中很少有具体说陈皮厚的好还是薄的好，如果非给它下一个标准定义，那只能是厚薄均匀，内囊部分相对较少的为好。

过厚的陈皮，随年份增加，质量损耗明显；过薄的陈皮，在收存方面风险大，一旦虫蛀，补救难度大。

一句话，各有利弊，如果非得下个结论新会陈皮是薄的好还是厚的好的话，对于大红皮个人偏向厚一点的，因为要存个三，五，十年它的完整度会好些，特别是量多长年陈化受重力影响容易断个等等。

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