柑普茶和陈皮普洱茶不要傻傻分不清

陈皮搭配 2021年05月11日 09:09 506 陈皮的作用

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陈皮和普洱搭配在一起就是我们常说的陈皮普洱茶，这两者搭配在一起有着个别好的功效，所以大家才经常把它俩搭配在一起饮用。可是有人说那这跟我经常和的柑普茶不是一样的吗？不都是用新会柑皮和云南熟普制造而成的。忽然如此，那我们就来和大家扒一扒这两者之间的关系。

柑普茶和陈皮普洱茶不要傻傻分不清

　　新会柑与陈皮的关系

“新会柑”其实是一个俗称，又有“新会大红柑”、“广陈柑”等别称，正式的学名为茶枝柑，是广东省江门市新会区的著名土特产，在明清时期还曾被列为贡品，声誉可谓是响当当的。

地道的新会柑其实是皮肉兼用的，可鲜食亦可加工，还能入yao，不过与一般水果不同，其皮比肉贵，新会柑的柑皮是制作地道广式陈皮的原料。也就是说，新会柑的柑皮并不等于陈皮。

　　陈皮为传统工序制作

广东有三宝，陈皮、老姜、禾秆草。广东人都知道正宗新会陈皮须由新会柑的果皮晒制，而其传统的做法包括开皮、翻皮、干皮三道工序，即在拣果后用正三刀法（亦有用对称二刀法）快速开皮，去肉留皮后于阳光下自然风干，待柑皮失水变软后翻皮，使橘白向外，再于晒场内天然生晒。

　　柑普茶有多种新形态

传统意义上的陈皮普洱茶当然不是用已制成陈皮的干果皮来加工，而是先挖空柑果，往柑皮内置入云南熟普，再沿用天然生晒的做法所制成的。这么说来，柑普茶跟陈皮普洱茶并没有很明显的区别。

刚开始的时候确实是这样的，但随着市场上对“陈皮普洱”的组合不断创新，开发出越来越多柑普茶的创新形式，现在的柑普茶已与传统意义上的陈皮普洱茶存在较大区别。

　　我们从三个方面进行分析

　　1、选料：陈皮普洱茶需选用岁末已成熟的大红柑与云南熟普，而柑普茶可以是小青柑、青柑、二红柑，甚至将熟普换成生普，组合存在多种可能性。

　　2、工艺：陈皮普洱茶要经过阳光生晒制成，需要“看天吃饭”，而柑普茶可以是半生晒、低温烘干、高温烘干，甚至是多种工艺相结合，能够量化生产。

　　3、形态：陈皮普洱茶的外观看起来就是一个圆润的大红柑，而柑普茶可以是娇俏可爱的“小心肝”、便捷的袋泡茶或单泡装，甚至可以考究到将陈皮切丝再混合制成紧压茶，两者相对比，不仅仅是“换了一身衣服”，简直是为陈皮普洱茶做了整形手术。

综上所述，虽然柑普茶与陈皮普洱茶的本质相一致，都是新会柑皮与云南普洱茶的有机结合，但两者之间还是有非常多的区别的。

市面上的柑普茶虽大多数仍站队称为陈皮普洱茶，但其实现在的柑普茶对比传统的陈皮普洱茶是有所发展和进步的，其所反映的是制茶人思维的创新与工艺的进步。我们可以大胆推测，未来的柑普茶市场将会展现出一个非常广大的空间。

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为什么有些新会陈皮不会受潮变软？