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新会陈皮是怎么区分的

陈皮真假 2021年05月13日 09:36 805 陈皮的作用

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要说陈皮之中,效果最好的还是属于新会陈皮莫属。毕竟新会陈皮有着“一两陈皮一两金”的称号,同时也是 药用价值较高的一种食材。虽然说普通陈皮也有很好的药用价值,但是大家还是会喜欢新会陈皮的。那么问题来了 ,我们该如何的去分辨我们买的陈皮是不是新会陈皮呢?别着急,接下来小编这就来告诉大家。

新会陈皮是怎么区分的

而新会柑又分三六九等,以熊( ni )子塔为中心,靠近熊( ni )子塔的区域为新会茶枝柑核心产区。这里 的柑园每隔 2 一 3 行就会有一道水渠,果园沟渠交错,引灌银洲湖水,土壤矿物质含量高,咸淡水交汇,水份充 足,因此出产的柑品质上乘,口感更甜,果味更浓郁。俗称水田柑。新会柑种植基地就位于熊( ni )子塔山脚下 第一核心产区。

  知其本质,明辨时本

质上新会陈皮是指在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑的果皮经晒干,开成三瓣状,并在保护区 域范围内贮存陈化的干品。新会陈皮除品种独有外水土、气候与制作技艺这些特定因素,都造就了新会陈皮质量的 地道性,成为新会陈皮优于其他产区的关键因素和真正原因。其含有挥发油成分多达 24 种以上,黄酮类成分远高 于其他产地的陈皮。新会陈皮化学成分高达 41 个,泡茶甘甜,口感回甘,具有较高的食用、保健和收藏价值。

  下面教大家怎样用不同方法区分新会陈皮与普通陈皮,使你一眼便知真假新会陈皮。

  看其外观

新会陈皮:大多都是用正三刀开皮,裂马多向外反卷。表面橙红色或综紫色,显资缩,有无数大而口入的油室。内 面白色,略显海绵状,质柔,片张较厚。年份越久的陈皮内囊风化自然剥落,内外表面猪须纹明显,呈棕l色甚至黑色 。但无论多陈,都干净鲜明,纹理清楚,有光泽。

普通陈皮:呈不规则片状,片张较大。表面青色、检红色或红黄色,有无数四入的油点。对光照视清晰。内面白 黄色。

  闻其气味

新会陈皮:会有陈皮特有的复合型芳香味,气味浓郁斯开一小生,闻之纯香。5年以上的老陈皮,开始散发药香味, 随着年份的增长果香味逐渐减退。药香味更为浓郁。

普通陈皮:则由于内含物质和挥发油种类少,香气微弱、单一,或甜、或酸、或苦、或涩,其香气随陈化年份长短  发生的变化不大。

  摸其表皮

新会陈皮:用指甲刮一刮表皮,刮过的地方有油光,年份短的陈皮油光稍多,年份长的陈皮油光略少。

普通陈皮:此特征并不明显。

  吃其味道

新会陈皮:口感上,正宗的新会陈皮与普通的陈皮在也有很大的区别。新会陈皮是传统的香料和调味佳品,向 来享有盛誉,在味道上,掰开一小片陈皮进行尝试,新会陈皮年份短的新会陈皮口感微苦、回甘较弱,而年份高的 陈皮口味甘、香、醇、陈。

普通陈皮:味道则不随年份增长而改变,大部分的味道都是单一的,或苦、或酸、或涩不等。

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