首页 陈皮真假文章正文

如何鉴别陈皮的好坏?

陈皮真假 2021年05月28日 14:11 52 陈皮的功效

hha487(长按微信号复制)

  陈皮是一种功效作用比较突出的药材,是个不可多得的好东西。但是随着需求不断增长,陈皮市场也出现了劣质产品。那么如何鉴别陈皮的好坏?下面就要为大家讲解一下,陈皮好坏如何鉴别的具体方法。


  懂陈皮的人都知道陈皮分为广陈皮和普通陈皮,而广陈皮又以新会陈皮最佳,而陈皮的行家们其实是只认可广东的新会陈皮,其他省的基本可以忽略不计。从陈皮产地而言,好陈皮必然是产于广东新会的,这是无需质疑的;而新会陈皮又划分三大产区。

如何鉴别陈皮的好坏?

  1、新会陈皮产区


  新会陈皮本身也是按产区分一线、二线、三线产区的。传统的一线产区是以熊(其实是“熊”字下面少一点,读ni)子塔为中心,当地农民以早上太阳升起和下午太阳降落的时候,塔的倒影能到的地方为标准,大约方圆2公里范围之内。一线产区有东甲、西甲、梅江、天马、天禄、茶坑,五大核心产地,该地陈皮为最佳上等,次之为二线、三线。


  2、新会陈皮树种类


  按照新会柑茶枝柑的树种分类(种植方法),由分为圈枝和驳枝。所谓圈枝也叫原枝,指的是用原生柑树种植后结出的柑的柑皮制作的陈皮,而驳枝则是用柠檬树嫁接出来的。绝佳上等陈皮首选是圈枝柑制作出来的陈皮,因此好的陈皮必然是新会一线圈枝柑皮制作出来的。比如新会当地正宗陈皮:十添一陈皮,产自于广东新会一线核心产区天马园区,其中普通5年陈皮为圈枝柑树柑皮制作,而10-15年陈皮为新会深山老树圈枝柑皮制作而成,极具食材药材之功效。


  3、新会陈皮颜色:


  很多人判断陈皮的年份都仅仅以外皮颜色来区分,认为外皮颜色越深越黑,就代表年份越久。正确吗?当然不正确。一般十年以上的陈皮,内囊开始有浮松脱落情况(大红皮早于青皮脱落),呈立体感,这属于正常的现象。陈皮和空气常年累月的接触,内囊颜色会逐渐加深,这种变化是很缓慢的,因而表现出来的颜色变化层次感不会很明显4、新会陈皮气味:


  因为随着年份的增长,新会陈皮挥发油成分的含量在3年内随着时间增长而增长,还会出现一些新的成分,新会陈皮香气异常,醇厚浓郁,味轻微辛而不甚苦,时间越长而愈发奇香,好的新会陈皮即使存放于三楼高的仓库中,在地下亦能闻到馥郁的香味。5-10年的新会陈皮略带柑香,10-20年的柑香味基本消去,甘香味渐浓,20年以上的要刮破表层才嗅到甘醇香味,30年以上则呈樟香味。之后年份越长,其樟香醇厚的老药味或骨香味逾浓。


  5、新会陈皮手感:


  新会陈皮放在手上觉得很轻身,容易折断,年份越短皮身越软,年份越长,手感越硬、质轻;如果皮过大或过小,外皮、皮瓤厚而粗,那不但没有香味,而且还有难闻的异味,这种陈皮是用别的品种柑皮晒成,无论在药用或烹饪上都失去其价值。


  6、新会陈皮口感:


  新手可掰一小块陈皮放嘴里咀嚼一下,产区越好的陈皮味道越香、越甜、越辣。也可用陈皮泡水观察:8年以内的,茶色是青黄色,有果酸味,略带苦;9年以上的,茶色黄棕色;20年以上的,茶色棕红色,清亮通透,气味醇香,入口没有辛、苦味,只觉有特殊的醇香味;年份30年以上的有樟香味或骨香味,而且连续可煲10壶8壶,仍然有甘香味。劣质陈皮口感是酸、涩、苦而几乎没有辣度。陈皮的好坏可以通过上面介绍产地区别、年份区别,选择产于广东新会的年份较高的正宗陈皮才是好的。


标签: 新会陈皮 陈皮的禁忌 工艺陈皮 陈皮的价值 正宗陈皮

hha487(长按微信号复制)

发表评论

陈皮养之家 网站地图