新会陈皮陈化多长时间才会有好的效果

陈皮功效 2021年06月12日 14:08 1065 陈皮的作用

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我们大家都知道，长期食用新会陈皮对我们的身体有着很不错的效果，也因此才会是养生达人的首选食材。而且新会陈皮和其他食材有一定则是不一样的，新会陈皮是陈化越久功效越好，那么新会陈皮陈化多长时间才会有好的效果呢？下面我们就一起来看一下。

新会陈皮陈化多长时间才会有好的效果

年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色。而高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。

总之，随着年份的增长，新会陈皮的颜色是从鲜艳逐渐变暗、从浅色逐渐变深。越老的陈皮颜色越深、越沉，但无论多陈，总显干净鲜明，油室通透，纹理清楚，不暗哑，无死光。

　　各年份陈皮泡水的味道

陈皮年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。

1-5年：新会陈皮带刺激香味，果酸味重；

5—10年：新会陈皮略带柑香；

10—20年：柑香味基本消去，柑香味渐浓；

20年以上：陈皮要刮破表层才嗅到甘醇香味；

30年以上则呈樟香味；

之后年份越长，其樟香醇厚的老药味或骨香味愈浓。

新会陈皮主要的化学成分为挥发油和黄酮类两大类，随着年份的增长，这两种成分会有很大的变化：

1.挥发油：随着年份的增长，新会陈皮挥发油成分在前3年变化缓慢，超过3年的陈皮挥发油成分含量逐渐加强了变化趋势，说明年份的改变直接影响着新会陈皮的成分，年份越久这种改变也会越显著。

另外，随着年份的增长，新会陈皮在成分上多了一些醇、酮、酸、酯类等化合物，因此，陈皮年份越高，药效自然越好。

　　2.黄酮类：实验研究表明，不同年份新会陈皮贮存期越长，总黄酮含量和橙皮苷含量越高。而总黄酮是新会陈皮主要的有效成分之一，橙皮苷则是陈皮总黄酮的主要成分。可见陈皮越陈越好是有一定道理的。

因此，在陈放过程中，实际上正在通过缓慢的发酵作用，产生更多的药性成分。

　　关于年份自然是越陈越好：

五年份的陈皮适用于养生、预防疾病、调理身体状态。

十年份以上陈皮则具有治疗功效，被作为许多中药的必备成分，相较于普通药物，又更有针对性，且会避免副作用为人体带来负荷，特别是体质虚弱的女性、儿童、老人，更适宜陈皮治疗。

而在平时食用中，若是用于简单的陈皮泡水或泡茶，一般建议使用10年以上的陈皮会更好，由于年份较高，口感甘醇，陈香味更浓，回味悠长。

当然，越陈久的陈皮，气味口感越佳。除此之外，若是用于平时的烹饪调味，如煲汤、煮菜时可以以选取大红皮，年份在五年左右最为合适。

总的来说，陈皮是需要经历时间沉淀和细心呵护的养生茶品，随着长时间的合理保存，内含物质得以转化，使陈皮具有更高的效用。

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