有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
经过岁月的沉淀新会陈皮会变成如何
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说起陈皮,我们大家都知道陈皮有着很不错的效果,而且也知道陈皮的食用方法是多种多样的。不过更多的人会选择将陈皮给储存起来,毕竟陈皮有着越陈越香的功效,那么经过岁月的沉淀新会陈皮会变成如何呢?下面我们一起来了解一下吧。
经过岁月的沉淀新会陈皮会变成如何
1.陈皮颜色很旧
在陈皮陈化过程中,由于柑皮内的挥发油成分不断转化,新会陈皮的内外表皮颜色也随着时间增长而加深。不同采摘时段的新会柑果皮,制成的陈皮颜色加深的程度不一样,陈皮的内外表皮颜色看起来很旧,但其实是自然陈化的原因。
2.内表皮有杂质
除了表面颜色之外,在挑选陈皮的时候,我们会看到陈皮内囊上有“杂质”松脱掉落,认为是质量的原因,事实是不是这样呢?
其实这些黏在陈皮内囊上的“杂质”,是柑橘络断裂后黏在内囊上的碎屑。是陈皮陈化的正常现象,并不会影响食用,只要食用前清洗净即可。
3.内表皮有黑点
在陈皮内囊上还有一些“小黑点”,这些小黑点是什么呢?是霉点吗?这些“小黑点”就是陈皮术语中的“油室”,新会陈皮内表面有无数大小均匀的油点。
新会陈皮内表面有无数大而凹入的油室
鲜皮的油室呈橙黄色,经陈化后,油室颜色加深,乃至呈现出深棕黑色。因此,陈皮内表皮上的黑点并非霉点,而是包含活性物质的油室,可以放心食用。
在陈皮陈化过程中,内囊的渐渐脱落、颜色变旧、油室的颜色变深,都是陈皮陈化的正常现象,是岁月沉淀的必然结果。只需要用清水冲洗一下表面就可以放心食用,不会影响其质量和效果。
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