新会陈皮在储存的过程中会有哪些操作误区

陈皮问答 2021年06月21日 16:46 628 陈皮的作用

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了解陈皮的朋友都知道，在储存新会陈皮的过程中，我们除了要防止霉变和虫蛀之外，我们还要防止烧皮。其中霉变和虫蛀是我们常见的一种现象，烧皮就比较少见了。不管是哪一种现象发生，对我们手里的新会陈皮都是致命的伤害。那么，接下来我们一起来了解一下新会陈皮在储存的过程中会有哪些操作误区。

新会陈皮在储存的过程中会有哪些操作误区

　　新会陈皮在储存的过程中会有哪些操作误区

　　一、不翻晒

有些朋友认为储藏陈皮就是一藏了之：一次性晒干陈皮后就密封储存，往后不再拿出来翻晒。

首先，我们要知道，自然生晒的新会陈皮是不可能一次性就能把陈皮完全晒干透的。特别是大红皮在新皮的时候，水分和糖分最多，如果不翻晒，当陈皮回潮了，就会容易产生霉变和虫蛀，如果再加上室内的高温就会造成陈皮出现烧皮。

　　正确处理：十年以下的陈皮每年需根据陈皮的自身情况进行翻晒。

　　二、冰箱陈化

有些朋友特别喜欢把陈皮放到冰箱里面保存，说是可以防止虫蛀。

但是，我们要知道，果皮是要经过陈化才能变为陈皮，但是冰箱的作用主要就是保鲜，那如果把陈皮放到冰箱里面保鲜，陈皮还能得到陈化吗？

可以，但是速度非常的慢，而且陈化出来的效果不佳。

再加上陈皮有一个特点就是特别容易串味，冰箱里面这么多食物，陈皮能不跟其它食物串味吗？

　　正确处理：把陈皮放在通风干燥的环境中自然陈化。

　　三、湿刷陈皮

在之前的文章我也介绍过，当陈皮有一点虫蛀或白毛霉的时候，我们可以用干净的干刷子把陈皮刷干净暴晒再储存陈化。

但是有些朋友却觉得就这样干刷不够干净，非要把刷子弄湿了水再刷陈皮这样陈皮才干净。

其实，沾水刷陈皮，水分会让陈皮变得更潮湿，如果这时候不能及时把陈皮晒干，那么陈皮往后反而会更加容易霉变。再加上陈皮遇水了即使晒干了，对以后的陈化效果也不太好。

　　正确处理：干刷，陈皮不能碰水。

　　四、晒后马上密封保存

有些朋友怕陈皮受潮，所以在翻晒陈皮后，马上用容器或袋子密封起来保存。注意！这是不正确的。

大家可以在翻晒陈皮的时候留意一下，刚晒好的陈皮摸上去有一定的温度在里面，如果这时候马上密封保存，容器里面就会有温度，而造成陈皮回潮，发霉的概率也会因此而增加。

　　正确处理：把陈皮放在阴凉的地方待温度降下来了，再用容器装好，放在通风干燥的地方存放。

　　五、容器没处理干净

当陈皮有虫蛀或霉变的时候，我们在把陈皮处理好之后，很容易忽略一点就是：保存陈皮的容器没处理干净。

当陈皮有蛀虫的时候，我们可以留意一下保存陈皮的容器里面会有一些蛀粉，如果不把这些蛀粉清理干净再继续用来储存陈皮，那么陈皮很快就会再次发生虫蛀。

　　正确处理：首先把装存陈皮的容器刷干净，然后把容器放在太阳底下晒。

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