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新会陈皮泡茶为什么会出现苦味？

陈皮问答 2021年06月23日 17:26 859 陈皮的作用

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众所周知，新会陈皮是药食同源型的一种中药药材，每个人的食用方法都不一样，有人喜欢用新会陈皮做菜，有人喜欢用新会陈皮泡茶喝。小编最近听一位朋友说，他用新会陈皮泡茶喝，出现苦味，这是为什么呢？接下来跟小编一起探讨探讨吧！

新会陈皮泡茶为什么会出现苦味？

　　在新会陈皮煮饮时，由于皮种、冲泡比例、冲泡时间的不同，都可能会导致辛、苦味的出现。

　　皮种：青皮新会陈皮按采收加工时间，可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)三种。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶会出现较明显的苦涩味。微红皮次之，芳香味没那么大，其含有的糖分比青皮高但次于大红皮，正常冲泡情况下不会出现苦涩味。大红皮由于含糖量高，香味浓郁，温润感与甜度更好一些，所以大红皮冲泡出来的新会陈皮水，口感甜润，甘香。

　　冲泡比例：新会陈皮并非越多越好尽管新会陈皮泡水可养生，但并非放越多新会陈皮效果越好。当新会陈皮与水的比例失衡，就会出现明显的苦涩味、甘甜过淡的情况。建议一个完整三瓣状的新会陈皮(重约6克)配250毫升清水即可。

　　冲泡时间：浸泡时间过长因为新会陈皮味辛、苦，浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。根据新会陈皮与水的比例，注意煮、冲泡的时间，汤色变得金黄透亮的情况下，即可将新会陈皮水倒出，切勿长时间浸泡新会陈皮，否则会使新会陈皮水变的苦涩，甘甜不明显。

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