有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
为什么新会陈皮才有药理效用,而新鲜柑皮却没有
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可以说,新会陈皮是我们生活中经常见到的一种食材,它含有超过24种挥发油,可以平喘止咳,对慢性支气管炎、慢性咽炎、哮喘有辅助缓解的作用。不过有的朋友感到疑惑了,为什么新会陈皮才有药理效用,而新鲜柑皮却没有?下面我们就一起来了解一下吧。
新会陈皮的主要功效是燥湿化痰,但新鲜柑皮燥性太强,在储存陈化的过程中,燥性变弱,烈性消散,药力变纯,药用价值就会变得越来越高。
一片新会柑皮,储存陈化3年以上方可称为新会陈皮,5年以上的新会陈皮具有较好的口感和药用价值。
10年新会陈皮已是鲜见,15年以上的更是凤毛麟角。年久的陈皮,价值甚昂。
如何挑选好的新会陈皮呢?
一、看
首先,年份越高的新会陈皮表面颜色越深;其次,经过长年陈化,新会陈皮的内囊会有剥落现象。
另外,优质的新会陈皮表面有无数凹入的油点,皱缩十分明显,专业术语称为“油室”。油室内含橙皮苷等活性物质,油室完整度越高,所含活性物质越多,养生效果也越好。
二、闻
优质的新会陈皮挥发油种类多,拥有独特的芳香气味,闻之沁人心脾。
三、品
年份越高的新会陈皮,口感越是甘醇平和,冲泡5-10分钟后茶色较深,而年份浅的新会陈皮泡后茶色浅淡;优质的新会陈皮使用正宗新会柑皮为原料,清芳温润,无苦涩味。
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