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新会陈皮在保存中应该注意什么

陈皮问答 2021年06月25日 17:19 588 陈皮的作用

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陈皮陈化的时间越久,陈皮的效果就高,其价格也会随之高起来。但是必须要完成的保存下来才具有收藏价值。不同年份的陈皮,其保存的方法都不同。那么新会陈皮在保存中应该注意什么呢?下面就让小编来告诉大家吧。

新会陈皮在保存中应该注意什么

每年适时返晒是防虫和防返潮霉变的基本措施,也是新会陈皮健康晒制和贮存的核心内容。

但对于一般家庭少量陈皮而言,保存方法相对简单一些。

储藏前仔细查看,确认干燥无水分后,放进麻袋或者干燥的密闭的玻璃瓶内,不能太高温,也不能太低温,20多度左右为宜,让它慢慢陈化。每年不定期检视,发现陈皮上有水分就要放在太阳底下晒晒。

在南方地区,每年2~5月份潮湿季节,都是陈皮迎来保存挑战的时期。特别是“回南天”期间,到处湿漉漉的,保存不当,陈皮就很容易变质。 陈皮保存不好就容易产生烧皮、霉变、虫蛀等变质现象。

  新会陈皮在保存中应该注意什么

  烧皮

新鲜柑皮(特别是大红皮)中含有较多糖份,易吸潮。如果堆放时间长而又不及时翻堆和晒皮,酵解产生升温,会诱发快速糖醇解,造成的碳化和黑皮变坏现象。

  霉变

由于柑皮中含有较多糖份,易吸潮,大量霉菌孢子散落在陈皮表面,在积温积湿场所,菌丝生成,分泌大量酵素,分解和溶蚀陈皮,致其腐败。

  虫蛀

干皮在贮存期间,主要受谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食,先是在“橘白”蛀食成遂道,然后“橘红”穿孔,最后变成蛀粉而失去商品价值。

  环境的选择

新会陈皮最好离墙、离地、离顶存放,环境要干净干爽卫生,温度湿度适宜(关键控制指标是空气相对湿度(≤65%)和皮的含水量(≤13%)。最适陈化温度20℃至30℃之间,建议在25℃。高温控制点40℃以下,结合对有害附着生物清理,建议采用40℃高温和低湿度间歇性处理。)

  容器的选择

几种常用保存容器的对比(低年份陈皮可以选择纸箱、麻袋、布袋、蛇皮袋,高年份的可以选择玻璃罐、陶罐、金属罐等。)

  玻璃罐

陈皮放玻璃瓶内,方便观察打理。

  陶罐

陈皮存于陶罐中继续醇化,相映成趣,但要放在干燥通风之处。

  金属罐

陈皮放在密封金属罐,打理容易。

虽然容器的选择多种多样,但防止陈皮变质的重中之重还是在于防潮防湿,可以用空调或抽湿机抽湿防潮。

最后是防虫小技巧:在存放陈皮的地方,放上八角,就可防止部分小蛀虫的生长。

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