有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
新会陈皮该怎么翻晒
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我们在储存新会陈皮的时候,除了新会陈皮的环境要注意好之外,还要注意的就是翻晒。每年都会有一段时间是阳光明媚的时候,而这个时候正是天气晴朗、干燥的时候,大家都会拿出自己的私家陈皮翻晒一下。俗话讲“自然陈晒制,晾晒不迟疑”,陈皮晒得好,受虫蛀、发霉的情况都会少些。那么新会陈皮该怎么翻晒呢?下面就让小编来告诉大家吧。
不过并非所有年份的陈皮都需要年年翻晒,不同年份的陈皮,翻晒情况也是不一样的。
1.未满三年的新皮性状不稳定,翻晒的频率相对高些,每年翻晒3次左右,让新皮与阳光、空气充分接触陈化,连续翻晒3年,才能成为陈皮。
2.三到五年的陈皮,历经三年沉淀,已是一块陈皮,此时性状慢慢平稳,每年定期翻晒1~2次即可。
3.五到九年的陈皮,性状已逐渐稳定,只要储存得当,无需多次翻晒,一年或者两年翻晒1次即可。
4.第十年之后,陈皮历经数年陈化,水分已经基本沥至一个平稳状态,性状稳定,这个阶段做好密封储放,定期检查即可。
新会陈皮晒皮的注意事项
1.农历五、六月份和十二月份是翻晒陈皮的黄金时段,那时雨季刚过,阳光温和、空气干燥,太阳的光照强度和空气的湿度等都有利于陈皮的陈化。
2.早上和傍晚都有雾水,所以翻晒陈皮上午无需过早,下午不宜过晚。从上午9时开始晒,下午4时前收陈皮适宜。
3.刚晒好的陈皮不要马上入袋,应先将其放于阴凉的地方降温凉置,以避免陈皮的余温出“汗”回潮,大约凉置30分钟后,再用干净的麻袋或容器装好,放在地势较高、通风干燥的地方,离地、离墙、离顶处保存存放,同时避免阳光直射。
每一片陈皮,都是经过无数次的翻晒,慢慢陈化而来,历经岁月的沉淀,凝聚了多少心血与智慧,让我们在品尝时用心感受,即使时隔数十年,依然越发甘醇的时光美味。
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