陈皮在保存过程容易出现发霉和虫蛀的问题,所以需要特别注意。但有的朋友喜欢自己保存陈皮,所以就一定要了解陈皮发霉和虫蛀是为什么,以便可以采取准确的措施进...
陈皮该怎么保存才能不会发霉变质
免费体验:免费赠送5年10年15年陈皮试吃!☞ 点这里马上领取
说起陈皮,想必我们大家都已经有所了解了吧。而且有的朋友已经把陈皮当成家中常备的食材,只是陈皮不是只存起来就没事了,在保存的过程中还是有许多事情要注意的。别因保存不当导致陈皮发霉变质而感到后悔,那么陈皮该怎么保存才能不会发霉变质?下面就让小编来告诉大家吧。
首先,如果陈皮已经出现发霉、虫蛀,请酌情处理:
1、已经发霉怎么办?
由于柑皮中含有较多糖分,易吸潮,如果在积温积湿场所,就易致腐败。
如何处理:如果是轻微的发霉,可选择晒干或者烘干;但如果已严重发霉,就已失去品饮价值,不可再品饮。
2、已经虫蛀怎么办
成熟的大红皮因糖分高,长期保存中,出现虫蛀是很常见的事情,无需过分担忧。
如何处理:如果是轻微虫蛀的陈皮,可将虫子挑离,刷除干净余屑,再经过阳光暴晒,及时处理干净,基本不会影响。但若是严重虫蛀,只能弃用了。
1、存放环境
大红皮糖分含量高,易受潮,储存时要通风干燥,避免高温高湿,以免发霉和虫蛀。
很多人问陈皮要不要避光保存,实际上正常自然光对陈皮保存的影响一般不大,但长期有阳光照射的密封保存,就会有倒蒸水产生, 进而造成烧皮现象,这点要注意。
2、家用储存
选择密封性较好的玻璃罐、陶瓷罐或者铁制容器均可。用玻璃瓶、铁罐存放陈皮前,要确认陈皮足够干燥;紫砂罐、陶罐因为有一些微小孔隙,有很好的透气性,利于陈皮的自然陈化,在北方一些干燥的地区来说,是个不错的选择。但在常年潮湿的地区,要注意及时观察。
由于各地气候差异,所以大家要根据不同的环境,选择不同的容器。
3、定时晾晒
陈皮不一定要每年翻晒,是否要翻晒,主要取决于陈皮是否变软(变软是受潮的表现),也并非所有年份的陈皮都需要年年翻晒。
陈化时间3年内的皮,每年在较为干燥的天气翻晒2~3次;
陈化3~5年的皮可根据情况减少晾晒次数,性状逐渐稳定,无需多次翻晒,定期翻晒就可以了。
五到九年,视皮的软硬(即陈皮所遗含的水分)而定,此阶段晾晒为宜,避免暴晒。
十年以后,陈皮经过前期数年翻晒,水分已基本沥至一个稳定状态,保持密闭存放即可,定期检查。
陈皮翻晒要选择晴朗、空气干燥时的天气,比如梅雨季节过后的5、6月份及秋高气爽的时候。翻晒时间最好在早上9点后及下午4点前的时段,避免早晚的湿气以及露水的影响。翻晒时间2小时左右,陈皮发脆发硬即可。
4、潮湿时密封
潮湿天气,要注意容器的密封,当陈皮出现变软的现象,需及时翻晒至干燥,并密封保存;天气干燥时,可以适当进行通风,利于陈皮的陈化。
5、晒后通风散热
刚在太阳底下晒好的陈皮不能马上封存,因为刚晒好的陈皮有热度,避免表面温度高时封口包装,导致出现水蒸气,造成烧皮现象,放在阴凉通风处摊晾至室温,再及时重新包装存放。
总之,在潮湿多雨的季节,要注意查看陈皮状态,及时采取解决方法即可。
免费试喝:加微信 nkk3296 ,免费领5年10年15年陈皮试吃!☞ 点这里打开微信
相关文章
- 详细阅读
- 详细阅读
- 详细阅读
- 详细阅读
-
陈皮保管不好发霉还可用吗详细阅读
年份低的陈皮糖分多,如果保存不当会受潮,受潮没及时翻晒就容易发霉、变质、生虫等。那陈皮发霉后,是不是统一都要扔掉?其实要看具体情况而定。陈皮中不同霉菌...
2023-12-20 209 陈皮发霉
-
陈皮发霉了怎样处理可以晒吗详细阅读
陈皮药食同源,既可以入药也能食用,有化痰止咳、健脾开胃的作用,清香而微苦涩的味道很受欢迎。生活中,陈皮可以泡水、做饭等,但由于储存不当或疏忽大意会导致...
2023-12-02 310 陈皮发霉