有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
新会陈皮该如何保存才能越存越陈香
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随着时间的增长,越来越多的人开始选择收藏新会陈皮。但其实收藏新会陈皮方法很简单的,但是要想做下去,确实是有那么一点难处了。那么就是陈皮的保存。也许有人会问到,我储存了七年的陈皮,可是依旧没有陈香味。下面我们就一起来看一下这个是怎么回事吧。
首先,必须判断你存的陈皮是否新会陈皮,因为只有新会陈皮才会越存越陈香。
其次,就是保存问题。
陈皮在保存的过程中最常见的就是发生霉变、虫蛀和烧皮。若发生烧皮后的陈皮,不但不会越陈越香,反而更多的是呈现一股霉味。
新会陈皮该如何保存才能越存越陈香
第一、容器
用不同容器保存同一年份的陈皮,长期下来,颜色和气味也会不一样,这其实就是跟其含氧因子有关。
低年份陈皮可用硬纸箱、棉袋保存,可加快陈化,但需注意回潮。
高年份陈皮可用玻璃罐、陶瓷罐保存,可减少压碎,亦需注意虫蛀。
第二、翻晒
陈皮翻晒主要是为了防潮防虫防霉变,以增加陈皮保存期限和质量。
不同品类和品种的陈皮,对翻晒次数的要求也会不同。
例如,初收的青皮,由于皮薄,水分和糖分少,一年一晒就可以;
而初收的大红皮,由于皮厚,水分多且糖分高,一年需两晒或三晒。
五年以上的陈皮,根据温度湿度情况每年翻晒,两小时左右即可。
五年以下的陈皮,主要还是以减少其含水量,加快其转化为主,可以多晒,但也不宜晒久。
需注意:对于刚晒干的陈皮,不适宜马上装袋/罐,需让其自然散下热气,以防止倒汗水产生导致陈皮发霉、烧皮等现象。
第三、环境
需离地、离墙、离顶,远离潮湿的地方保存,最好是干燥、通风阴凉的环境。
若遇上梅雨天气可用抽湿器或空调进行抽湿。
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标签: 新会陈皮
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