当年的新会陈皮能喝吗

陈皮问答 2021年08月10日 16:34 746 陈皮的功效

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因为有些朋友不知道新会柑皮、新会陈皮的区别，所以把所有年份的柑皮、陈皮，都称为陈皮。其实，柑皮和陈皮还是有区别的，新会柑皮和新会陈皮的原料都是一样的，区别就在于它们的年份上。所谓陈皮，当然就是需要经过时间的慢慢陈化才能变为陈皮。从柑皮到陈皮的过程至少需要三年的陈化，所以三年（不含三年）以下的称为柑皮，三年（含三年）以上的称为陈皮。看完这个不要再把柑皮和陈皮混乱了。那么“当年的新会陈皮”能喝吗？

当年的新会陈皮能喝吗

了解新会陈皮的都知道，新会陈皮越陈越佳，上了年份的新会陈皮在味道和口感上更甘、香、醇、陈。3-5年的新会陈皮，由于年份不足，还未达到陈化效果，在口感上也会出现轻微的苦涩，这些年份的新会陈皮，更适用于煲汤煮菜或作烹饪调料；泡茶一般都会选择五年以上的新会陈皮。至于一年的新会柑皮，更不适合泡茶，因为一年的柑皮泡茶在口感上会带苦、酸、涩；而且还达不到陈皮的效果。

当年的新皮经过三年的自然陈化，成为新会陈皮，是最好的。但如果想用1-2年的柑皮也是可以的，其实新会柑皮也有它的妙用哦！当年的新皮经过三年的自然陈化，成为新会陈皮，是最好的。但如果想用1-2年的柑皮也是可以的，其实新会柑皮也有它的妙用哦！果皮特别合适用来烹煮肉类，去腥除腻的效果特别好，可以切成丝来蒸排骨、蒸鱼，蒸鸡、清蒸海鲜等，也可以碎成粉状过油炸拿来铺面，新会常见的陈皮骨、陈皮番茄就是用陈皮粉铺面。

年份较低的果皮除了有果香，12月采收的大红皮还有比较明显的甜香，用来烹饪糖水也是比较合适的，可以给糖水带来清新自然的柑橘果香和淡淡的甜香。

由上可知，当年的新会陈皮可以喝，但是，口感上可能不太好，更适合用来做菜煲汤，如果追求味道好的陈皮，可以选择年份高的陈皮，例如5至10年的。

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