买的新会陈皮有点苦正常吗

陈皮真假 2021年08月11日 16:46 912 陈皮的功效

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　广东有三宝，陈皮就排在首位，一直以来受到不少人的肯定和喜爱。但是对于一些刚开始接触陈皮的朋友们来说，可能还不太会喝陈皮，因此，会觉得陈皮有些发苦，喝不惯这个味道后，索性就把陈皮放下了，任它在角落里落灰。那么，新会陈皮有点苦正常吗？新会陈皮为什么会苦呢？

买的新会陈皮有点苦正常吗

鲜柑皮中富含柠檬烯、氨基酸、黄酮类以及多种维生素，这些都是陈皮后期陈化的物质基础，而阴干晾晒的过程能最大化保留这些有效成分。这样经过长时间陈化的陈皮略微卷曲，油室明显，且分布均匀，气薄味厚，越陈越香，喝起来甘香醇厚、陈香浓郁、口感顺滑。

陈皮，性温、味甘。这是由于柑皮中含有一种由柠檬苷和苦味素构成的类柠檬苦素，这种物质带轻微有辛辣苦涩的味道。但需要注意的是，经过足年陈化后的陈皮苦味会随着年份的增加而减少，陈香味会随之变得更浓，这也是陈皮需非“陈”不可的原因之一。因此，如果有朋友喝的是有一定年份的新会陈皮，还感觉苦涩感十分明显的话，可要好好考虑一下五点原因：陈皮产地、陈皮皮种、陈皮年份、冲泡比例、冲泡时间。

新会陈皮挥发油种类多，香气独特、不单一，是复合型的香气，年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈，不苦不涩，沸水焖泡3分钟后，冲泡十多次茶仍回甘香滑；而外地陈皮挥发油种类少，香气微弱、单一，或甜，或酸，或苦，或涩，其香气随陈化年份长短发生的变化不大，就算随着年份的增长，大部分的味道都是单一的，或苦，或酸，或涩不等。

因为陈皮味属辛、苦，若是浸泡时间过长，也是会产生苦涩味，影响口感的，建议在20分钟内饮完。我们可以取100ml水烧至100度，然后取一片取陈皮放入沸水中，冲泡2分钟即可品饮。

总的来说，质量好的新会陈皮，随着年份的增加，苦味越少，陈香味越浓。如果你储存的陈皮随着年份的增加，而苦味却没减少，也没有陈香味，那就需辨别清楚是否新会陈皮了。

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