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用新会陈皮煲汤时要不要刮囊

陈皮问答 2021年08月14日 16:57 875 陈皮的功效

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现在人都很喜欢在吃饭时煲一锅汤，因为具有很好的滋补功效，也会在汤中放入一些滋补的中药材，在无形中起到强身健体的作用，陈皮就是很多人的选择之一，因为陈皮具有很多的功效，陈皮具有止咳化痰，祛湿除积，促进消化、提升食欲的功效，那么，我们除了用陈皮泡水喝，还可以用它来煲汤，那如何正确的用它煲汤呢？用新会陈皮煲汤时要不要刮囊呢？让我们带着问题，走入今天的文章吧。

用新会陈皮煲汤时要不要刮囊

陈皮药食同用，不少朋友就拿陈皮煲汤。用陈皮煲汤时每个人的习惯又不一样。有人习惯冲洗一下陈皮表面，就直接下锅。有的则用清水把陈皮泡软，用小刀把表面白囊刮去再煮。煮陈皮之前需不需要刮掉白囊？刮掉白囊会不会影响陈皮的作用？

在煮之前把陈皮泡软，再刮掉表面白囊，这个处理方式俗称“陈皮去白”。 这么一层白囊是新会陈皮内的“橘白”和“橘络”。

橘白在果皮和果肉之间，呈黄白色的海绵状的薄层，内表面常有橘络的痕迹。年份浅的陈皮，白囊会有苦涩味，而10年以上的陈皮，白囊已陈化成淡棕色，则不会有苦味。具有和胃化湿、健脾消食的功效。

橘络又名橘丝、橘筋，为芸香科植物橘的果皮内的筋络。柑肉表面就有一层橘络，而柑皮内也会粘着一层橘络。多为淡黄白色，陈久则变成棕黄色。

柑橘络保留着陈皮的功效，具有理气的作用，也能化痰，用于咳嗽痰多，胸胁作痛。

不刮囊叫做陈皮留白。留白可以治疗脾胃。去白就有化痰止咳的作用，可以治疗肺病。

由此可见，陈皮刮不刮囊是由自己食用方式决定的。

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标签： 新会陈皮 陈皮的药用价值 广陈皮

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