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如何凭外表挑选真正的新会陈皮

陈皮真假 2021年08月19日 17:10 639 陈皮的功效

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随着陈皮的知名度提高，越来越多的人开始购买陈皮，但是陈皮它不仅是陈皮，它分为陈皮和新会陈皮，新会陈皮是陈皮中的最好的陈皮，对于一些刚入门的小白来说，很容易就会买到假的陈皮，因此受到损失，一些眼睛被金钱所蒙蔽的商家，会使用假陈皮来冒充新会陈皮，那么，我们如何辨别呢？跟着小编一起去学习辨别新会陈皮真假的知识吧。

如何凭外表挑选真正的新会陈皮

我们如果只从外观上看的话，只要根据以下几点看就好：

1、从颜色看：陈久者深、沉。鲜渐旧、浅渐深。年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色；高年份的陈皮内表面陈化脱囊，内外表面棕褐色甚至黑色（红皮和青皮不同、干仓和湿仓也不同）。但无论多陈，总显干净鲜明，油室通透，纹理清楚，不暗哑，无死光。

2、从气味看：陈久者清、醇。辛苦淡、痹味减，清雅出、醇香现。3——8年陈皮带刺鼻香气，带糖酸味；9——20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20——40年的陈皮清香醇厚，有老药材的味道；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻其味，历经岁月，陈香醇旧。

3、从理效看：陈久者良、和。辛辣减，和气生。

4、从质量看：陈久者轻、硬。特别在霉雨天时用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含大量果糖和水份，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

5、从透视看：油胞和表皮色素渗透中果皮，中果皮多能见油室窗，或随油室的分布呈点状棕点。

6、从结构看：内卷，瓣缘的内外皮层开裂、收缩错位。

7、从成分看：轻小等容易挥发的成分在减少，大重等沉实的成分留下，或产生新的香型成分，比如樟脑香、薄荷香等。

8、从品味看：年份短的陈皮苦、涩、辣味偏重，而年份高的陈皮甘、香、醇。

9、从茶色看：年份短的陈皮茶色是青黄色（甚至青色），其味酸中带苦涩，而高年份的陈皮茶色黄红色，色如琥珀，清亮通透，气味清香，入口甘香醇厚。总的趋势是青皮色浅，红皮色深，年份轻色浅，年份老色深。

只要学会以上这些辨别陈皮的方法，保准你不会买到假的新会陈皮了，快点收藏起来分享给你同样喜欢陈皮的朋友吧。

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标签： 新会陈皮 辨别陈皮真假的方法 陈皮怎么区分

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