莱菔子和陈皮都是常见的中药材，两者可以一起泡水喝，主要具有健胃消食、理气除胀、化痰止咳、利湿消肿等功效，下面详细讲解。莱菔子的功效与作用莱菔子是一种消...
陈皮有点苦味正常吗
陈皮问答
2021年08月20日 17:21 1451
陈皮的作用
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陈皮，其功效之多，一直以来受到茶友们的肯定与喜爱，陈皮的味道，很大程度跟它的制作工艺脱不了关系，就拿平常很多人遇到的来说，有人说陈皮吃起来或陈皮水喝起来是苦的，是为什么呢？下面就让我们一起来看看吧。
陈皮有点苦正常吗
陈皮，柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。其中以新会陈皮最为道地。自唐朝开始，就有了“陈皮”的名称，而到了宋代，就有了名扬天下的“新会陈皮”，至今已有700多年历史，素有“广东三宝之一”的美称。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质，因此受到了不少人的喜爱。
而新会陈皮的好味道，很大程度上跟它的制作工艺脱不了关系，这里我们以十添一新会陈皮为例做一个说明。首先选用新会天马产区柑果，这一带咸淡水交融，阳光雨水充沛，柑果内含物质丰富；在经过洗果之后，运用传统开皮手法将柑果的柑皮取出，保持柑皮的完整性；随后将柑皮置于阴凉通风处进行晾晒4—5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发；最后放在阳光下进行生晒，以保证水分控干。
新会陈皮晾晒
鲜柑皮中富含柠檬烯、氨基酸、黄酮类以及多种维生素，这些都是陈皮后期陈化的物质基础，而阴干晾晒的过程能最大化保留这些有效成分。这样经过长时间陈化的陈皮略微卷曲，油室明显，且分布均匀，气薄味厚，越陈越香，喝起来甘香醇厚、陈香浓郁、口感顺滑。
那么有人问了，新会陈皮有点苦正常吗？
首先，陈皮性温、味甘。这是由于柑皮中含有一种由柠檬苷和苦味素构成的类柠檬苦素，这种物质带轻微有辛辣苦涩的味道。但需要注意的是，经过足年陈化后的陈皮苦味会随着年份的增加而减少，陈香味会随之变得更浓，这也是陈皮需非“陈”不可的原因之一。因此，如果有朋友喝的是有一定年份的新会陈皮，还感觉苦涩感十分明显的话，可要对比这五点原因来进行参考：陈皮产地、陈皮皮种、陈皮年份、冲泡比例、冲泡时间。
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标签： 陈皮泡水
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