新会陈皮如何避免烧皮

陈皮问答 2021年08月27日 17:19 569 陈皮的功效

免费体验：免费赠送5年10年15年陈皮试吃！☞ 点这里马上领取

新鲜的柑皮中含有较多的糖份，易吸潮，若堆放时间长而不及时翻推和晒皮，产生升温，诱发快速糖醇解，造成的碳化和黑皮变坏现象。虽然我们在存储新会陈皮的过程中，经常见到烧皮现象，但要避免烧皮现象的发生，首先要了解造成烧皮的原因，那么，我们今天来讨论一下新会陈皮如何避免烧皮吧。

新会陈皮如何避免烧皮

柑皮局部病害

在新会柑的生长过程中，柑果局部受到了病害，如溃疡或者生理性黄蒂落果。这种柑果开皮后，若未能及时去除病部，那么在后期的储存陈化过程中，就容易发生回潮导致烧皮。

虫害

在柑果的生长过程中，被针蜂、蝽象等叮咬过或者产卵，即使在未落地前采收的，在伤口附近，也会容易出现烧皮现象柑皮沾到柑果汁

开柑时柑皮沾了果汁，会在柑皮表面形成一层糖膜，这并不利于柑皮快速干燥，从而增加了果皮受潮、烧皮的风险。

柑皮局部水分过大

在储存过程中，柑皮的局部水分过大，适宜的温度和湿度会促进微生物的繁殖，进一步提升局部柑皮的温度，在高温、微生物等多重作用下，出现了小范围的烧皮现象。

成熟度越高越容易烧皮

成熟度越高的柑皮，越容易出现烧皮现象。主要是和柑皮的糖分含量高低有关，因此，大红皮所含糖分比青皮、微红皮高，发生烧皮现象的几率也会大一些。

新会陈皮如何避免烧皮

晒制陈皮时应选用优质的新会柑果皮，避免使用病果、烂果的果皮。

新会陈皮如何避免烧皮

开皮时，使用传统的“对称二刀法”或者“正三刀法”，尽量避免果皮在开皮过程中，因果肉破损而沾到果汁。开皮应避开阴雨天，避免柑皮因长时间得不到太阳的照射而烧皮。

新会陈皮如何避免烧皮

晒干后的柑皮不宜马上入袋，要放置在阴凉的地方冷却20-30分钟，这样能避免因柑皮的余温出“汗”回潮而导致的烧皮。

新会陈皮如何避免烧皮

在存储过程中，柑皮要分堆存放，保持存放环境的空气流畅，并不时查看柑皮的存储情况陈皮就像一个小孩子，需要我们的细心呵护，因此，只要做好准备，就可以使新会陈皮避免烧皮。

免费试喝：加微信 nkk3296 ，免费领5年10年15年陈皮试吃！☞ 点这里打开微信

陈皮泡什么茶养胃