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新会陈皮怎么做菜

陈皮食补 2021年08月28日 17:10 580 陈皮的功效

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“处暑”期间,气侯逐渐干燥,要多吃些滋阴润燥的食物,避免燥邪伤害。少摄取辛辣、多增加酸性食物,以加强肝脏功能。例如,新会陈皮就是很好的滋补品,可以燥湿除湿。化痰止咳,正是秋季必备,那么,新会陈皮除了泡茶之外,怎么做菜呢?我们可以试试与鸭子搭配做一道菜,刚好顺应时节。

新会陈皮怎么做菜

民间有处暑吃鸭子的习俗,处暑之所以要吃鸭,是因为处暑正处在由热转凉的交替时期,饮食调养应以预防燥邪伤人为主。这个时期的饮食应该遵循润肺健脾的原则。

今天,我们就来做一道以特殊果皮香占据人们的味蕾,入口不腻、滋阴降燥的食物——陈皮鸭。

新会陈皮做菜所需材料:

鸭腿两只、新会陈皮(十年以上的老陈皮为佳)一块、桂皮两片、香叶两片、八角一粒、老姜五片、蒜头五瓣、冰糖一把、生抽两匙、蚝油一匙、老抽一匙、料酒适量、葱适量、清水适量(该分量适合2-3人食用)新会陈皮做菜步骤:

1、鸭腿洗净后,剁成小块,备用2、新会陈皮泡软,刮掉内囊后,撕成小块,备3、桂皮、香叶、八角、姜片、蒜头拍扁,洗净备用4、切好的鸭肉冷水入锅焯出血水后,捞起,用冷水冲洗一遍5、锅里热油,加入冰糖,中小火炒制,等炒出糖色后加入已经焯水后的鸭肉,翻炒几下后倒入清水没过鸭肉6、翻炒约5-10分钟后加入所需调料,大火煮开转小火焖制,期间,注意观察焖煮情况,每隔一小段时间翻炒一遍,防止粘锅7、待锅里的水差不多熬干时,大火收汁,起锅,撒上一小把葱花一道香气诱人、清新解腻的新会陈皮特色菜就完成啦!

鸭子,味甘性寒,具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳定惊、清热健脾、利水消肿之功效,可主治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等症。民间认为鸭子是“补虚劳的圣药”。

新会陈皮,具有清热、润肺、降燥的功效,与鸭子相搭配,可将两者的作用发挥到最佳,是鸭子的完美搭配之一。

新会陈皮做菜的配方还有很多,每个时节都有对应的菜肴,大家可以关注学习一下哦。

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标签: 新会陈皮 陈皮怎么吃

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