怎么区别做旧陈皮

陈皮问答 2023年09月22日 10:49 674 陈皮养之家

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陈皮，是一种由晒干并经过一定时间陈化的橘子皮，是中医常用的一味中药材。而做旧陈皮，则是市场上常见的一种陈皮制品，其外观、口感和营养价值均与传统陈皮有所不同。那么，怎么区别做旧陈皮呢？

做旧陈皮的做法与传统陈皮有所不同。传统陈皮是将新鲜的橘子皮洗净晒干，并在特定环境下陈化，其整个过程需要数月时间。而做旧陈皮则是将橘子皮放入加糖加盐的水中浸泡，再通过烘干、加工等方式制成。因此，从制作方法上来说，做旧陈皮与传统陈皮存在较大差异。

怎么区别做旧陈皮

但仅凭外观和制作方法还不足以区别做旧陈皮。在购买陈皮时，有几点需要注意：

一、外观

做旧陈皮通常呈现出深棕色、暗红色或黑色，而传统陈皮则呈现出浅黄色或橙黄色。这是由于做旧陈皮在加工过程中添加了色素或染料。

二、质地

做旧陈皮的质地通常较硬，口感粘腻。而传统陈皮则柔软爽口，口感细腻。

三、气味

传统陈皮具有浓郁的清香味，而做旧陈皮则味道较重，气味不够自然。

四、营养价值

传统陈皮因为经过长时间的陈化过程，其内部的有益成分更容易被释放出来，具有较高的营养价值。而做旧陈皮则由于制作过程简化，其营养成分相对较低。

综上所述，要区别做旧陈皮，需要结合外观、质地、气味和营养价值等多个方面进行判断。建议在购买陈皮时，选择正规渠道购买，尽量选择传统陈皮，以保证食品安全和营养价值。

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