新会陈皮如何做菜

陈皮食补 2021年08月30日 17:06 548 陈皮的功效

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新会陈皮是一味具有药食同源功能的一味药材，经常用于泡水，配茶，入药，煲汤，是很好的滋补品，广东人也经常用新会陈皮来做菜，那新会陈皮如何做菜呢？适合北方人吃吗？新会陈皮如何做菜，跟着小编一起去学习一下吧。

新会陈皮如何做菜

新会陈皮卤羊肉是北方的菜，我们来学学吧。

材料

净羊腿肉500克。

新会陈皮一个（约5克），桂圆6-10颗、香叶三块。食用油100克，清水1000克，料酒10克，盐4克，酱油8克，白砂糖5克，味精2克，葱、姜各10克。

新会陈皮如何做菜

做法

1.把陈皮用水稍微泡软，葱姜洗净切好。

2.羊肉洗净切成丁块状，加适量酱油拌匀，腌10-20分钟。

3.下羊肉进热油锅，过油，略微炸干水分后捞出，放人另一净锅内，加入清水，先用大火烧沸，后用30分钟左右中火煨熟羊肉，待用。

4.烧热油锅，投入陈皮、葱、姜、香叶爆香，倒人料酒，投入羊肉和桂圆，加入精盐、酱油、白砂糖、味精，用旺火收浓汤汁，炖至卤汁变浓，起锅装盘即可食用。

羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

新会陈皮有理气和化痰作用。适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良的人食用，性状温和。

在烹饪肉类时加入少许陈皮可以起到去腥解腻的作用，还能使肉质变得鲜嫩，羊肉大大减轻羊膻味。

新会陈皮的药理作用和调味作用都非常出色，在岭南地区，是居家必备的良方。

桂圆有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，对贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱的恢复都有不错的效果。

新会陈皮卤羊肉这道菜式制作方法较为简单，适合冬季进补食用，俗语说“冬令进补，来年打虎”，春节将至，少不了吃吃喝喝，在进补的同时也需要注意不是所有人都适合大补，需要根据自身的体质选择合适的食材。

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