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如何鉴别真假新会陈皮

陈皮真假 2021年08月31日 15:57 59 陈皮的功效

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  现在随着人们养生意识的觉醒,人们都喜欢在日常的饮食中加入一些中药材,具有滋补的功效。例如新会陈皮,近两年新会陈皮逐渐开始走向全中国,知道新会陈皮的人也越来越多了,也会有一些人来收藏新会陈皮,但是,与之而来的也有市场上假冒新会陈皮的出现,也有不少的消费者受到欺骗,最终导致巨大的经济损失,那么,面对这些情况,我们如何鉴别真假新会陈皮呢?今天小编就教大家几招辨别真假新会陈皮的方法。

如何鉴别真假新会陈皮

  如何鉴别真假新会陈皮


  1.产地;广陈皮是广东新会本土产的陈皮,新会以外的广西、龙门、台山、开平、湖北、云南、福建等地栽培的统称外地皮。


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  2.种植;新会三水交汇,毗邻大海,常年咸淡水交替灌溉,形成独特的土壤,创造出新会茶枝柑的特色。一般而言,水田地果为上,山地果为下,有机栽培为上,复合肥、农药栽培为下。


  3.树龄;新会有三年树,三年皮之说,即种植三年以上的树才能摘果晒皮,六年七年树称壮年树,向老树转变,皮层中有效成分含量高,晒皮最好。十年树基本上挂果少要砍树养土!


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  4.工艺;陈皮制作,以天然日晒、麻袋储藏干仓自然储藏为上品,皮层自然柔软有韧性,底层有弹性!下品为蒸、浸、烤、烘,皮层干燥发硬,易脆,底部无弹性,一碰就烂!


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  5.颜色;三年内为柑皮,三年后可称为陈皮。陈色深、黑或棕褐色(柑橘成熟度不一致,皮色陈化不同),内囊黄、棕黄,有脱化现象。干净、清爽、油包透明,纹理清晰,就是真正的老皮。相反,皮色死黑暗哑,死光,内囊厚而黑,黑而不均即为老皮。


  6.称重;因为挥发油、黄酮类物质、糖等含量物质不断氧化,白囊不断脱落,所以陈化时间越长,陈皮越轻,而且随着陈化时间越长,陈皮收缩越大,个头越小。相反,重手小。相反,重手者为做旧陈皮或年份轻的陈皮。


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  7.闻香;老皮清醇馥郁,辛味淡,药香浓郁,香甜可口。香味持久,撕裂小口,香味扑鼻!如果有酸味,酸糖香,或者辣味,或者没有味道,可以做旧皮,假皮,外皮。


  8.外观;天然生晒的陈皮有内卷,有收缩错位的感觉,内囊呈鱼鳞状,有立体感。表皮呈猪皮纹状,油坑大而密集,聚光透光可见清晰的油胞。而且做旧皮一般三瓣平直,卷少。外皮假皮内囊厚实干燥,无立体感,无纹理感。皮厚囊厚,表皮无油坑,或油坑稀少,不透光,或表皮呈突起点状,均为外皮。


  9.汤色;老皮色如琥珀,久煮而色深,深如金琥珀,血珀。颜色清澈明亮,透黄光。放置后杯子表面有金圈。相反,如果颜色像玛瑙一样红,或者红到发黑,汤浑浊而沉,可能是旧皮或假皮。


  10.口感;老皮口感甘甜,香甜,糯,汤浓,醇厚。即使是薄荷香的回味!而且新皮的辛味很重,虽然汤的清味很薄,但也很清新自然。如若汤味出现酸馊等杂异味,香精味、或水味较重,等等!则可能是做旧皮或假皮。


  小编已经将如何鉴别真假新会陈皮的方法教给你了,快点收藏起来学习一下吧。


  


标签: 辨别新会陈皮真假的方法 陈皮真假 新会陈皮

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