有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
新会陈皮的薄厚会影响口感吗
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现在越来越多的人们都开始使用新会陈皮,有的人会发现,陈皮有厚有薄,有些朋友挑选新会陈皮,专门挑些薄的;而有些朋友挑选新会陈皮,专门挑些厚的,那么到底是薄的好还是厚的好呢,薄厚会影响陈皮的口感吗?
新会陈皮是厚的好?还是薄的好?
其实,陈皮厚、薄都各自有它们的优缺点。
新会陈皮的“厚薄”影响最大的应该是其收藏难度了。皮厚的新会陈皮多为低年份,水分含量高,糖分转化不完全,发霉虫蛀风险较高,对存储环境要求严格,但低年份的陈皮价格相对便宜,性价比高,自养自藏升值空间大。
皮薄的新会陈皮多为高年份,皮水含量已达最优化,糖分也完全转化,性质更稳定,存储相对容易。
如果,非要根据厚薄程度去挑选的,那就选厚薄均匀的。
那陈皮为什么挑选厚薄均匀的为佳?
1.过厚的陈皮,随年份增加,质量损耗明显;
2.过薄的陈皮,在收存方面难度比较大。
陈皮的厚薄程度会影响陈皮的口感?
新会陈皮是属于农产品,每片陈皮的厚薄程度都不一样。
当然,陈皮的厚薄也跟多种因素有关。
例如:新会柑果越成熟,柑皮越厚;长在树顶的新会柑果受光照时间长,柑皮也会厚一些。
新会陈皮的厚薄表现更多的是在外观上的差异,但不能用陈皮的厚薄去衡量它的口感。
影响陈皮口感的更多因素是跟它的树龄、果实成熟度、品种、年份、田间管理有关。
一般来说,新树结的果,制作出来的陈皮越厚,老树越薄;
新会柑果成熟度越高,制作出来的陈皮越厚,青皮越薄。
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