夏季，应该怎么存放新会陈皮

陈皮问答 2021年09月08日 17:11 549 陈皮的作用

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夏季，天气炎热，任何的东西都不好保存，当然也包括我们的新会陈皮，它是以陈久者良，陈化的化的时间越久，它的价值就越高，但是在这么炎热的夏天又该怎么来保存我们的新会陈皮呢？

夏季，应该怎么存放新会陈皮

避高温

三伏天里的高温会加速新会陈皮中的挥发油类挥发，清爽的柑橘香气会越来越淡。黄酮类物质在高温下自动氧化作用也会加剧；据研究，温度每提高10℃，新会陈皮陈化的速度就会加快三五倍。

比光线

三伏天里的光线要比其他季节强。新会陈皮中的植物色素容易发生光化学反应，产生日晒味、陈味。高级新会陈皮对光尤其敏感，经10天照射就会变色。所以要用避光、密封来贮藏陈皮。

避异味

三伏天里物品在高温下易散发自身的气味，使新会陈皮更容易吸收异味变质。因为新会陈皮是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味。所以，新会陈皮在夏季更应注意不要和其他有异味的东西放在一起。

避氧气

新会陈皮中的黄酮类物质是强抗氧化剂，因而其自身极易氧化，被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色，丢去新会陈皮的清香。

避湿气

三伏天里也是多雨天气，雨水会带来大量的湿气。新会陈皮是一个多孔的疏松体，很多物质是亲水化合物，容易吸收湿气还潮。还潮后的新会陈皮含水量增加，当含水量超过8%以上时，新会陈皮就会加快变质，滋生微生物后还会霉变。

严格温湿度控制下的陈皮仓储中心，在陈皮绝对安全的同时，长期处于人工条件下，即控制陈皮的含水率在10-13%以下。

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