有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
新会陈皮在存储时,为什么会虫蛀
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陈皮,以陈久者良,陈皮陈化的时间越久,它的价值就越高,但是存储陈皮并不是一件简单的事情,只要稍微没存好,就有可能出现虫蛀、发霉、烧皮等状况,常见的就是出现虫蛀,但是好多人都明白为陈皮为什么会出现虫蛀呢?今天就让我们一起来来探讨一下。
新会陈皮存储期间出现虫蛀的现象是很正常的,这在自然界也很常见。新会还有一句话,虫子都吃的陈皮,证明品质较高,味甜醇。另外从侧面也可以看出这样的陈皮是自然陈化,未经加工。所以,当陈皮出现轻微虫蛀时,不要着急,只要妥善处理,就不会影响食用价值和功效。
在储藏过程中,陈皮主要被谷蠹、咖啡豆象等虫蛀食,先在内囊蛀食成遂道状,再在外囊穿孔,最后变成蛀粉,失去了其价值。
当你检查陈皮时,你会发现里面有蛀粉,需要多加注意。
新会陈皮被虫蛀了还能吃吗?
在存储过程中,新会陈皮出现虫蛀是正常的现象,与湿度、温度等有重要关系,需要及时翻晒。
但是虫蛀对新会陈皮的质量没有影响,清洗后可放心食用。
如虫蛀情况严重,则会影响其收藏价值及变现能力。
哪些柑皮最易被虫蛀?
成熟度较高的柑皮(如大红皮),糖含量较高,更易受潮,吸引虫蛀。因此,大红皮较二红、青皮更易发生虫蛀现象。
新皮比旧皮更易发生虫蛀,因此3年内收藏的柑皮要多注意观察,定时翻晒,以防虫蛀。
如何清理被虫蛀的新会陈皮?
新会陈皮轻微受虫蛀,应先将虫剥去,再用清洁毛刷(注意毛刷要保持干燥,不要碰水)擦拭虫蛀部分,然后选择清洁干燥的竹篓摊开盛放,离地生晒,晒干后,待放凉后,将其密封收储,装好即可。
这对陈皮的陈化和食用都没有影响。
新会陈皮经过虫蛀后,建议用未被虫蛀的新会陈皮隔开存放,及时翻晒。
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