有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
辨别新会陈皮真假的方法你知道吗?
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广东新会陈皮知名的药用价值以及实用价值被越来越多的人所熟知,很多商家借着新会陈皮的热潮推出造假陈皮,造假陈皮不仅浪费消费者的金钱更危害了他们的身体健康。对于陈皮知识并不丰富的消费者来说,怎样辨别新会陈皮的真假?辨别新会陈皮真假的方法有哪些?
用指甲刮
新会陈皮是茶枝柑的大叶种油身油品系,其果实的油性明显,只要我们用指甲轻轻刮一刮陈皮的表皮,刮过的地方对着光亮的灯光或者太阳,都可以看到明显的有油光,在用鼻子闻闻,可以闻到明显的果香味道。而以杂皮假冒的“新会陈皮”,就不具有此“刮皮即可闻香”的特点。
用嘴巴尝
真品新会陈皮生皮入口即有回甘,仔细品嚼会有甜带涩的味道,这是其中的挥发油的味道,而冒充新会陈皮的杂皮,通常入口会有明显的酸苦口感,俗称“辣嘴”的味道,仔细嚼烂还有麻痹的口感,没有回甘,余味是浓重的苦涩味道。
真的新会陈皮煮水,只需要“一瓣”放进1升水的壶中沸腾20分钟,其汤色琥珀,其味道不苦,甘甜耐泡,其沸腾期间的甘香味可持续挥发,可以连续煮上几次还有香味;而杂皮煮水两三壶后即无味,汤色只有柑果香味,而没有回甘,后劲余味苦涩。
煮水之后摸
从年份来说,5年以内陈皮煮水,其汤色青黄,略有果香味,嘴巴敏感之人可以吃到果的涩味;如果是8年以上的老皮,其汤色黄棕;如果是10年以上的皮,茶色深棕,但清亮通透醇香,入口没异味,只觉有特殊的醇香味;如果是15年以上的陈皮,就有明显的“樟香药味”,而这个年份的真皮,可以连续可煲多壶水仍然甘味不退。
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