新会陈皮为什么会越老越值钱

陈皮问答 2021年09月24日 17:27 636 陈皮的作用

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新会陈皮以陈久者良，它经过岁月的洗礼，但是并没有被岁月遗弃，而是，越老越有价值，越陈越有味道，但是好多朋友不懂其中的缘由，今天下面就让我们一起来看看吧。

新会陈皮为什么会越老越值钱

1.道地性

道地性指药材的质量价值对产地自然和人文环境的依赖，是古代药物标准化的概念，是传统优越中药材的代名词，素有“非道地药材不处方，非道地药材不经营”的说法。《本草纲目》明确指出：“今天下多以广中来者为胜，江西者次之。”《中医手册》：“橘皮以广东新会所产为佳，功效燥湿化痰、降逆止呕。”

2.独一性

新会陈皮有着很强的地域性，是地域名和品种名加在一起。只有在广东江门市新会区本土种出来的茶枝柑品种制成的陈皮才叫新会陈皮，在地域上是独一的。具备三大因素：

（1）优越的种源 - 新会茶枝柑（大红柑）。新会陈皮品种从野生品种驯化而来，原生植物新会柑野生种群多分布于古兜山脉、牛牯岭山脉和圭峰山脉河谷地带。据调查，在古兜山脉发现百年以上野生橘树群落。

（2）独特的天然资源 - 水、土、气候。银洲湖水域水土特色是新会境内西江和潭江交汇，每年汛期，西江就会将远至云贵高原的土壤随洪水带到新会银洲湖，与潭江水交汇，形成独特的灌溉用水。而每年的12月至次年的3、4月汛期前，西江、潭江径流减少，海潮倒灌，形成每年一次的咸潮，含盐量达3‰～9‰，因此水土成分中渗透了海水的元素。由于西江的洪水和潭江潮水及南海的海水共同作用，形成稀有的“三水融通”水土特色。在气候方面，新会区热量充裕，雨量充沛，年均相对湿度达百分之80在这样的条件下，陈皮陈化的过程具有明显的节奏，陈化质量也因此而具鲜明特点，这种特点我们称之为“湿陈化”，这是其他地方所没有的陈化条件。

（3）传统的采收加工工艺 - 2009年，新会陈皮制作工艺被列入广东省非物质文化遗产。在工业化、机械化的时代，新会陈皮本土企业，仍坚持两刀法、三刀法手工开皮，为保证每一片皮的外观以及后续陈化品质。新会陈皮从采收开始，就树立分级质量概念，稀有 “三时”“三色”和“三瓣”等标准。这是其他陈皮难以企及的完善道地性工艺，也是新会陈皮备受追捧的一大原因。

3.独特性

新会陈皮不但具有药用价值，而且具有食用（调味）价值，特别是进入21世纪，新会陈皮保健价值和收藏价值逐渐被人们发现和接受，以新会陈皮为原料开发食品、保健品、茶饮品，体现了新会陈皮独特的内涵，这是其它陈皮无法比拟的。

4.稀有性

随着存放时间的增加，新会陈皮会越甘、香、醇，药用价值也更高。它不仅不会发霉腐烂，陈皮里的苦、涩、辣味，还会逐渐消失。这种特性只有新会产的陈皮才有，其他地方则没有。

除此之外，新会陈皮还有着700多年的文化底蕴，自南宋宋理宗年间公元1229年后，新会陈皮作为单项商品开始在当地市场自由贸易，历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其他省所产，这是其他地产陈皮所没有的。

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