造成陈皮烧皮的原因有哪些

陈皮问答 2023年09月21日 15:29 887 陈皮养之家

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陈皮，以陈久者良，陈化的时间越久它的价值就越高，但是它对环境的要求是及其的严格，稍微不注意就会出现软化、发霉、烧皮等现象，烧皮，应该很少人知道，今天小编重点给大家简单的了解一下，看看在存储时为什么会出现烧皮呢？

造成陈皮烧皮的原因

造成陈皮烧皮的原因有哪些

1、柑皮局部病害

在新会柑的生长过程中，柑果局部受到了病害，如溃疡或者生理性黄蒂落果。这种柑果开皮后，若未能及时去除病部，那么在后期的储存陈化过程中，就容易发生回潮导致烧皮。

2、虫害

在柑果的生长过程中，被针蜂、蝽象等叮咬过或者产卵，即使在未落地前采收的，在伤口附近，也会容易出现烧皮现象。

3、柑皮沾到柑果汁

开柑时柑皮沾了果汁，会在柑皮表面形成一层糖膜，这并不利于柑皮快速干燥，从而增加了果皮受潮、烧皮的风险。

4、柑皮局部水分过大

在储存过程中，柑皮的局部水分过大，适宜的温度和湿度会促进微生物的繁殖，进一步提升局部柑皮的温度，在高温、微生物等多重作用下，出现了小范围的烧皮现象。

5、成熟度越高越容易烧皮

成熟度越高的柑皮，越容易出现烧皮现象。主要是和柑皮的糖分含量高低有关，因此，大红皮所含糖分比青皮、微红皮高，发生烧皮现象的几率也会大一些。

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