新会陈皮自然生晒和机器烘干的区别

陈皮问答 2021年09月25日 17:34 836 陈皮的作用

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新会陈皮，是一种药食同源的中药材，不仅具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功，其所含挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。还可以作为食物的调味料，增加食物的鲜美，去除肉类的腥味。

拥有这么多作用的新会陈皮，有着两种不同的制作方法，一种是通过自然阳光生晒而成，而另一种则是通过机器烘干而成。这时候就会有人好奇，这两种方法有什么区别呢？在功效上会不会有所不一样？

新会陈皮自然生晒和机器烘干的区别

自然生晒的新会陈皮

传统的新会陈皮制作工艺就是通过自然阳光生晒、自然陈化的，自然生晒是选择晴朗、有北风天的日子，将新鲜的新会柑果皮放到当风、当阳处，使其自然失水萎蔫，等质地变软，进行翻皮生晒，晒干后入袋存放。经过自然晒制的新会陈皮较重、韧，放置一段时间很快就会回软。其内囊陈化脱落自然，具有层次感。天然晒干的新会陈皮外皮不会有白霜出现。外观多呈外卷，形状不一。

机器烘干的新会陈皮

机器烘干的新会陈皮主要是利用机器以热风烘干技术，取代自然晒制和陈化，因此，不会受到天气及环境的影响。经过机器烘干的新会陈皮一般较薄、脆，放置一段时间不会这么快回软。内囊陈化层次感不明显。如果是高温烘干的陈皮，时间长了，外皮有可能会附有一层白霜。整体外观形状也比较一致。但是由于新会陈皮经过了机器的处理，其所含物质成分含量也相对于自然生晒的新会陈皮少些。

自然生晒和机器烘干的区别

自然生晒的新会陈皮颜色、香味上会更加自然，自然生晒的新会陈皮经过陈化后的陈香味会更加浓郁。而且也保留了传统的新会陈皮制作工艺。但是容易受天气影响，发生霉变等现象。

机器烘干的新会陈皮虽然在颜色、香味上不够自然生晒的好，但是产能比自然生晒的要大，不会受到天气的影响。这种做法虽然提高了产能，但是使新会陈皮少了那一丝丝的韵味，还会给人一种是工业化产品的感觉。

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