有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
如何辨别自己手中的是不是新会陈皮?
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2020年疫情的爆发,让我们看到了新会陈皮在研制疫情药物中发挥的作用。一时之间,新会陈皮产业再次迎来一波新的收藏热潮。越来越多的人认识了解和购买陈皮,但在鱼龙混杂的陈皮市场上,买到正宗的新会陈皮也不容易。那么如何辨别手中购买的是不是新会陈皮?如何辨别新会陈皮的真假?
介绍四个辨别新会陈皮真假的方法。
闻香味
正宗新会陈皮挥发油的种类多,香气独特、不单一,属于复合型的香气。拈起一片闻其气味,会拥有醇旧陈香的味道。外地陈皮,前期香气与新会陈皮香气相似,但是陈化5年或以上时,一般香气流失,基本没有香味。
辨颜色
年份短的新会陈皮内表面呈雪白色或黄白色,外表面呈猪须纹,颜色呈鲜红色或暗红色;高年份的新会陈皮内瓤风化自然剥落,内外表面猪须纹明显,呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈,都干净鲜明,纹理清楚,有光泽。
看油室
新会陈皮表面有无数大小均匀且凹入的油点,皱缩十分明显,即“油室”。油室完整度越高,陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高,药用养生功效就越好。
品味道
在味道上,年份短的新会陈皮入口清香甘甜,而年份高的新会陈皮入口顺滑醇香。而外地皮香气微弱、单一,或苦、或酸、或涩不等。在新会陈皮中,年份短的汤色一般呈杏黄色,高年份的汤色一般呈金黄色,汤色如同琥珀般剔透靓丽。
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标签: 新会陈皮
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