有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
新会陈皮和普通陈皮有什么区别
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陈皮,大家都知道它是由柑橘皮而成的一种成熟性果皮,要经过三年或三年以上的陈化才称得上是陈皮,他一般被分为两类,一中是普通的陈皮;而。而一中就是广陈皮,也就是常听到的新会陈皮,有的人好奇不都是陈皮,为什么要分类,它们两者之前到底有什么区别呢?
1、品种不同
普通陈皮:一般为芸香科的福橘和温州蜜柑等的干燥成熟果皮。
广陈皮:一般为芸香科植物茶枝柑和行柑的干燥成熟果皮。其中,广陈皮又以新会陈皮为地道药材。新会陈皮在历史上有多种别名,如新会柑皮、冈州皮等。
2、产地不同
普通陈皮:主要产于福建、四川、浙江等地。
广陈皮:主要产于广东新会、四会。
3、形状不同
普通陈皮:常剥成数瓣,基部相连,有的呈不规则的片状,厚1~4mm。外表面橙红色或红棕色,有细皱纹和凹下的点状油室;内表面浅黄白色,粗糙,附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香,味辛、苦。
广陈皮:常3瓣相连,形状整齐,厚度均匀,约厚1mm。点状油室较大,对光照视,透明清晰。质较柔软。
4、工艺不同
而且普通的陈皮都要经过三蒸三晒等繁杂的加工工艺才能入口;而新会陈皮,从采摘到晒制,没有任何现代加工工艺,只靠天然晾晒,晾晒后自然陈化,最少晾晒三年以上,才算新会陈皮。
5、成分不同
广陈皮与陈皮挥发油在成分上存在明显差异。
普通陈皮:挥发油品种仅有10种或更少,且药用及食用价值较低。
广陈皮:挥发油含量高达24种以上,对比之下,新会陈皮的药用价值更高。
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