有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
夏季存储新会陈皮需要注意哪些呢
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夏季,是最热的时候,而在这种天气也是我们存储新会陈皮最不容易的天气,可能大家都知道陈皮, 以陈久者良,但是前提是滴存储好,下面就让我们一起来看看,在夏季存储新会陈皮是该注意什么吧。
避开高温
夏季的高温天气会加速新会陈皮中的挥发油类挥发,清爽的柑橘香气会越来越淡。黄酮类物质在高温下自动氧化作用也会加剧。
避开光线
夏季不仅天气炎热,就连光线也要比其他季节强。新会陈皮中的植物色素容易发生光化学反应,产生日晒味、陈味。优质的新会陈皮对光尤其敏感,经10天照射就会变色。所以要用避光、密封来贮藏新会陈皮。
避开异味
夏季,有味道的东西在高温下易散发自身的气味,使新会陈皮更容易吸收异味变质。由于新会陈皮非常容易吸收异味,所以,新会陈皮在夏季更应注意不要和其他有异味的东西放在一起。
避开氧气
新会陈皮中的黄酮类物质是强抗氧化剂,因而其自身极易氧化,被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色,丢失了新会陈皮的清香。所以新会陈皮在高温的天气下应密封储存,避免氧气进入。
避开湿气
夏季不仅炎热,也是多雨天气,雨水会带来大量的湿气。新会陈皮是一个多孔的疏松体,很多物质是亲水化合物,容易吸收湿气还潮。还潮后的新会陈皮含水量增加,当含水量超过8%以上时,新会陈皮就会加快变质,很容易发生霉变。
因此我们在存储陈皮时,需要根据季节以及陈化环境定期换气,陈皮离墙离顶离地存放,让新会陈皮在在最适宜的环境下陈化存储,使之药食同源的价值达到最大化,减少陈皮表形及损耗。
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