有的人泡的陈皮水，茶甜香浓，有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦，浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感，所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
为什么新会陈皮开皮是三瓣？
陈皮真假
2021年02月27日 15:12 1619
陈皮的功效
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新会陈皮的名气已经享誉国外。而陈皮最具有特征的就是陈皮开皮是三瓣。为什么新会陈皮开皮之后是三瓣，不是四瓣或者五瓣呢？新会陈皮开皮三瓣的原因有哪些？
经历过陈皮开皮的人都知道，开成三瓣的鲜果返皮的时候比较容易返，并且不反弹，开出来两瓣的皮容易裂开。四瓣或者更多瓣的基本很难返皮，返了又容易反弹，直接影响晒皮日后的保存和美观，而这开成三瓣皮正是新会的陈皮文化，也是新会祖先的智慧。
其中很有意思的就是两刀三瓣法。果肉跟柑蒂链接的地方是最紧最难断开的，在开新鲜果皮过程中，用三刀法开皮的过程中，皮容易被果肉弄湿，并且手头指很容易就累了。而且用手指将果肉从柑蒂里取出来的时候，实在很紧。取出来需要的力气足够把柑肉榨出一些柑汁出来，影响日后陈皮的美观，也容易把皮撕开影响外观，而两刀三瓣开皮法就可以避免这些问题的。因此许多新会陈皮都采用两刀三瓣法。
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