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为什么新会陈皮开皮是三瓣?

陈皮真假 2021年02月27日 15:12 1553 陈皮的功效

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新会陈皮的名气已经享誉国外。而陈皮最具有特征的就是陈皮开皮是三瓣。为什么新会陈皮开皮之后是三瓣,不是四瓣或者五瓣呢?新会陈皮开皮三瓣的原因有哪些?

为什么新会陈皮开皮是三瓣?

经历过陈皮开皮的人都知道,开成三瓣的鲜果返皮的时候比较容易返,并且不反弹,开出来两瓣的皮容易裂开。四瓣或者更多瓣的基本很难返皮,返了又容易反弹,直接影响晒皮日后的保存和美观,而这开成三瓣皮正是新会的陈皮文化,也是新会祖先的智慧。

其中很有意思的就是两刀三瓣法。果肉跟柑蒂链接的地方是最紧最难断开的,在开新鲜果皮过程中,用三刀法开皮的过程中,皮容易被果肉弄湿,并且手头指很容易就累了。而且用手指将果肉从柑蒂里取出来的时候,实在很紧。取出来需要的力气足够把柑肉榨出一些柑汁出来,影响日后陈皮的美观,也容易把皮撕开影响外观,而两刀三瓣开皮法就可以避免这些问题的。因此许多新会陈皮都采用两刀三瓣法。

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标签: 新会陈皮 陈皮开皮

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