陈皮是一种理气药，为为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。下面讲解经常喝陈皮...
为什么有些陈皮所泡的水发苦
陈皮问答
2021年10月22日 11:23 1083
陈皮的作用
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现代生活中，陈皮泡茶已经成为一种大众养生方式。但是有时候泡茶会出现陈皮发苦的情况，这到底是什么原因呢？
年份过低
年份稍低的陈皮，仍大量保留新鲜柑果身上的刺激性物质，1-3年的陈皮果香味重，因此性质猛烈，更适合用于煲汤煲糖水或与其他食材配食，单独泡茶饮用时，入口容易出现苦、酸、涩的情况。5-10年陈皮，内含物质逐渐转化沉淀，性质温和，入口甘香甜醇，不会出现苦涩的情况，10年以上陈皮口感甘醇，药香味渐浓。
皮种较青
是因为青柑果尚未成熟，柑皮含糖分少，用之泡茶就会出现比较明显的苦涩味。
分量过多
当陈皮与水的比例失衡，就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。
浸泡时间过久
因为陈皮味属辛、苦，浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。取陈皮随冷水下壶，煮开后焗3~5分钟，即可品饮。并且应该尽快将陈皮茶倒出，切勿继续浸泡陈皮，否则会使陈皮茶变苦。此外，为保证最佳口感，建议在20分钟内饮完。
陈皮泡水发苦该如何解决
1、适当减少陈皮的含量或者浸泡时长，也可以在茶水中加入冰糖、雪梨、大枣缓解苦味。
2、煲汤时发苦，可以选用水果玉米切段、加入干枣、板栗、甘蔗块等食材去除部分苦味。
3、尽量选用3年以上的年份足的陈皮泡茶喝。随着年份增长，陈皮内的成分会发生变化，味道变得醇厚，苦涩味逐渐消失。
好的新会陈皮，用于泡水，一般苦味停留在口腔的时间很短，而且随年份越长，其苦味越少，愈发甘甜。
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