有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
新会陈皮怎么样保存才算好
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新会陈皮,以陈久者良,陈化的越好它的价值就越高,但是前提是存储好,那么我们怎么保存才算好呢?
要想保存好陈皮,陈皮在储存的过程中会出现陈皮变软、虫蛀、发霉等现象,就需要经过太阳的晒制才能继续储存。
什么时间,怎样的温度才适宜翻晒陈皮呢?一天内,翻晒陈皮也要分时间的。从早上9点开始晒,地面的湿气相对较小。要在下午4点前收陈皮,这样翻晒的陈皮就不会被傍晚的露水打湿。
如果在两个时期翻晒陈皮:一般每年5、6月份及11、12月份需进行翻晒。传统梅雨天季节,陈皮很容易受潮变软,过后必须进行翻晒。
11月是秋季,天气干燥,再次翻晒,有利抵抗入冬和春节的湿冷天气。
不同年份:对于新皮而言,应选择连续晴朗的北风天晒制为宜:对于五年以下的陈皮,每次翻晒2小时左右,触摸皮身呈脆硬为宜。
(五年以下)的大红皮,因为含糖分高和含水率高,所以晒干后一段时间陈皮自动回软。而(五年以上)的大红皮,因其性状开始逐渐稳定,相对来说,回软程度稍微减少。
特别注意:晒干后的陈皮不能马上入袋,要先放置在阴凉的地方等待冷却,避免陈皮的余温出“汗”回潮。
20-30分钟后,用透气通风的麻袋或容器装好,放在地势较高、自然通风、干燥的地方存放即可。
也可以用其它的容器,比如:
1、玻璃罐:少量陈皮存放于玻璃瓶内,方便观察照看打理,也可以摆柜陈放,随用随取。
2、陶缸、陶罐:陈皮存于陶罐中继续醇化,相映成趣,但要放在干燥通风之处。
3、金属罐:陈皮放在密封好的金属罐、铁罐里储存,也可以内置薄膜袋以起到双保险的作用。
4、纸箱:陈皮存于纸箱内,纸箱有一定的吸潮作用,特别是偶尔的下雨天,可以有效保存陈皮的干燥,有利于陈皮的陈化。
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标签: 新会陈皮 陈皮储存 陈皮陈化 陈皮储存容器 陈皮翻晒
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