有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
新会陈皮和外地陈皮的区别
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新会陈皮,它是陈皮当中最好的一种,是广东新会的特产,国家标志产品,它无论是功效上,还是包含的营养成份上来说,都要比其它产区的要好,那么新会陈皮和外地陈皮除这些,还有哪些区别呢?下面就让我们一起来看看。
颜色方面
在真正的新会陈皮中,年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色,外表面呈猪须纹,颜色呈鲜红色或暗红色;
高年份的陈皮内囊风化自然剥落,内外表面猪须纹明显,呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈,都干净鲜明,纹理清楚,有光泽。
外地陈皮:而外地陈皮则由于产地不同,陈皮颜色不统一,呈现青色、黄色、红色不等,颜色或深或浅,内囊光滑无脱落感,皱纹不匀。
皮形方面
正宗新会陈皮的基部相连,规则三瓣状,片张反卷,经过数十年的陈化后,陈皮的形状若仍为三瓣完整无缺,为之极品。
外地陈皮:外地陈皮则片状不规则,零碎型者居多,外地陈皮的油点则分布不匀,数量较少,大小不一。
茶色方面
新会陈皮中年份短的陈皮茶色呈青黄色(甚至青色)
高年份的陈皮茶色呈黄红色(甚至红色),茶色金黄通透。
气味方面
闻气味是辨别真伪陈皮的重要方法。
新会陈皮的挥发油种类多,香气独特、不单一,其香气是复合型的香气。
3年到8年陈皮有刺鼻的果香味;9年到20年的陈皮清香扑鼻,没有糖酸味;20年到40年的陈皮陈香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片,闻气味,有药香、老药材的味道,历经岁月,陈香醇旧。
外地陈皮:由于挥发油种类少,香气微弱、单一,或甜、或酸、或苦、或涩,其香气随陈化年份长短发生的变化不大。
口感方面
在品尝味道时,新会陈皮年份短的果味清新,口感微酸 ,而年份高的新会陈皮口味甘、香、醇、陈。
外地陈皮的味道则不随年份增长而改变,大部分的味道都是单一的。
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标签: 新会陈皮 新会陈皮陈化 新会陈皮的年份 陈皮泡茶 陈皮的颜色 陈皮怎么区分
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