新会陈皮的厚薄程度是否会影响口感

陈皮问答 2021年11月12日 17:40 558 陈皮的功效

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在日常生活中，我们能够看到陈皮在生活中的广泛应用，大家在挑选陈皮时也会产生各种问题。有些人就会有这样的疑问，新会陈皮有厚的也有薄的，那么陈皮的厚薄程度是否会影响口感呢？

新会陈皮的厚薄程度是否会影响口感

新会陈皮的厚薄跟多种因素有关，厚薄的表现更多的是在外观上的差异，但不能用陈皮的厚薄去衡量它的口感。影响陈皮口感的更多因素是跟它的树龄、果实成熟度、品种、年份、田间管理有关。

一般来说，新树结的果，制作出来的陈皮越厚，老树越薄；新会柑果成熟度越高，制作出来的陈皮越厚，青皮越薄。圈枝陈皮和驳枝陈皮，圈枝陈皮口感更甜香；在年份上，年份越高，陈皮越醇、陈、香、滑；田间管理很重要，包括育苗、施肥等。例如：核心产区，但不好的田间管理也会产出不好的陈皮；非核心产区，但有好的田间管理也能产出好的陈皮。

新会陈皮，广东省江门市特产，中国国家地理标志产品。柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。年份高的新会陈皮口味甘、香、醇、陈，而五十年以上新会陈皮有药香、老药材的味道。

我们在挑选新会陈皮的时候，无需太注重它们的厚薄程度，只要挑选的是正宗的新会陈皮就好。因为过厚的陈皮会随着年份的增加，其质量损耗明显，而过薄的陈皮，在储存方面风险较大，一旦虫蛀，很难补救。所以说新会陈皮，一般以厚薄均匀，内瓤部分相对较少的为好。

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