新会陈皮二红皮和大红皮有何区别

陈皮真假 2021年11月20日 16:12 1500 陈皮的功效

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新会陈皮根据不同时期和成熟度的果皮，可以大概分为青皮、二红皮和大红皮三种，按照柑果的成熟度来区分的，二红皮和大红皮都属于红皮，其中青皮是由未成熟的全青皮制作而成的，而二红皮则是由青转红的过程，大红皮则是已经完全成熟了的果皮。二者有何区别呢？

新会陈皮二红皮和大红皮有何区别 1

1.采摘时间

二红皮：一般是在11月份的阶段，此时的新会柑果皮开始上糖着色，但还未充分成熟，果皮还带绿。

大红皮：从11月底到冬至左右的时节，此时的新会柑已经成熟，颜色橙红油亮。

2.总体特征

二红皮：外表呈褐黄色或棕黄色，表面皱缩比较明显，有无数大而凹入的油室点；内表面海绵浮松状不明显，颜色呈淡黄色或棕红色；皮质微厚，较硬，味辛苦略带甜。

大红皮：外表面呈棕红色或红黑色，油室大而凹入，表面皱缩十分明显；内表面海绵浮松状明显，颜色呈淡黄至棕红色；皮厚，质软，味辛带甜香。

新会陈皮二红皮和大红皮有何区别 2

3.含糖量

二红皮：二红和大红的最大区别就是含糖量的不同，一般来说果实越成熟，含糖量就越高，而二红皮的含糖量较少用来泡水喝的话口感会更为酸涩一些。

大红皮：由于大红皮的含糖量会更高一些，用来泡水喝的话口感会更醇厚一些。

4.储存

因为大红皮的糖分含量高，而且质地也比较干燥，因此在存放的过程中很容易吸收空气中的水分而变得潮湿，所以大红皮比二红皮要更加容易被虫蛀和霉变，如果是用来收藏的，则建议可以选择二红皮，会更容易保存一些。

在保存大红皮陈皮的时候需要注意保持环境的干燥，防止霉变和虫蛀，每隔一段时间需要定期地把陈皮拿出来反晒。

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