有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
为何新会陈皮才是好陈皮?
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近两年陈皮已然成为深受大家喜欢的日常食品,不少朋友将它做成各式各样菜肴。好陈皮具有极高的药用价值,这也是不少人认定新会陈皮的原因。那么多陈皮中,为何新会陈皮才是好陈皮?新会陈皮成为好陈皮的原因是什么?
新会是陈皮起源地
据史料记载,早在上古时期,就有相关记载,相传在圭峰、牛牯岭、古兜山是最早出现陈皮的地方,这也是柑橘在历史上第一次出现,而这些地方,就是现在的广州江门市新会区一带。
除此,新会位于北回归线以南,属亚热带海洋性气候,气候温和,土地肥沃,河网密布,物产丰饶。新会境内有西江与潭江交汇,加上每年南海的海潮倒灌,两者共同作用下形成了新会独有的“三水融通”的水土特色,这就决定了新会土壤兼具多重土壤成分类型,适合种植柑橘,并获得“陈皮之乡”的美称。
新会柑是制作新会陈皮的唯一正宗原料,产区所处的银洲湖平原,北有圭峰山脉,缓冲北来的寒潮,东有牛枯岭,西有古兜山绵亘数十里,形成“三山环抱”的自然的地理条件。夏秋两季,暖湿的西南季风经过涯门口沿银洲湖北上,与三峰形成小峡谷效应,充足雨水和湿暖的气温,极大地抑制了新会柑果实中的糖份的转化,大量的养分依然保存在果皮之中,所以新会柑具有果肉甘甜,柑皮香气浓烈、营养物质丰富的特点。这些也是新会陈皮成为好陈皮的条件。
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标签: 新会陈皮
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