说到新会陈皮我们都会强调,新会陈皮的品种和产区虽然重要,但更重要的是它的保存和收藏陈化。只要陈化的好,二线三线产区的陈皮也不会比核心产区差。那么,新会...
陈皮在陈化过程中产生的变化
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陈皮是一种需要经过多年存放才会产生价值的一味药材,因此,在陈皮的存储上一定需要花比较多的心思。陈皮越陈越好,好的陈皮需要经过时间的沉淀和岁月的积累,陈皮在陈化过程中会产生哪些变化呢?
陈皮的陈化是多种活性物质转化的一个过程。在这个过程是受生命体三个因素影响:温度、水分和氧气。合适的环境,随着陈放年份的增加,陈皮的外形,药效和内部的成份会发生变化,减少或增加,会越陈越好。
一、外形的变化
整体来说随着年份的增加,柑皮的体积会是越来越小,质地越来越轻薄;内囊的颜色以及表皮的颜色会逐渐加深。
二、内在的变化
随着贮存年份越长,油包呈现出自然的皱缩,年份越长,质地越轻盈,薄脆且不易受潮;随着贮存年份越长,黄酮类化合物的含量就越高,年份短的陈皮所泡出的陈皮水请黄色,年份高的呈现黄红色。
三、成分的变化
陈皮主要的化学成分为挥发油和黄酮类两大类,主要药用功效也源于这两大成分。
随着年份的增长,陈皮挥发油成分在前3年变化缓慢,超过3年的陈皮挥发油成分含量逐渐加强了变化趋势,说明年份的改变直接影响着新会陈皮的成分,年份越久这种改变越显著,药性越佳。
不同年份陈皮贮存期越长,总黄酮含量越高,黄酮是陈皮有效成分之一,贮存越久功效越佳,价值越高。
陈皮的陈化就是一个生命进化的过程,是一个时光沉淀的过程,也是中医药文化传承的过程,陈皮越陈越醇香,越陈效果也越好。
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